“这是要变成上海菜了。”她轻声说。
王志诚看着她，没说话。
苏梦瑶站起来，走到窗前，看着外面车水马龙的街道。
她想起三年前，在西单夜市那个破摊子上，第一次调出酱香饼配方的那一刻。赵刚尝了一口，竖起大拇指说：“嫂子，就是这个味儿！”
这个味儿，她守了三年。
现在要她改？
“王经理。”她转过身，“你个人觉得，该不该改？”
王志诚沉默了一会儿。
“苏老板，我说实话。”他开口，“要是只开一家店，可以不改。咱们就做北方菜，专做北方人生意。上海那么多北方人，足够养活一家店。”
他顿了顿：“但要是想做连锁，想做品牌，想把店开到全上海，就得改。市场不认，你招牌再大也没用。”
苏梦瑶没说话。
“利康当年也想进上海。”王志诚说，“老板不让改，说咱们的菜是祖传的，改了就不正宗了。结果呢？开了三家店，全关了，赔了二百多万。”
他低下头：“那是我在利康的最后一年。关店那天，我一个人在上海的店里坐了一夜，看着那些刚装修好的桌椅板凳，心里空落落的。”
苏梦瑶看着他，沉默了很久。
“王经理。”她终于开口，“你让我想想。”
那天晚上，苏梦瑶没睡着。
她躺在床上，翻来覆去，脑子里全是王志诚的话。
改，还是不改？
改了，还是“京味瑶”吗？还是她苏梦瑶一手调出来的那个味儿吗？
不改，能做得起来吗？能让上海人接受吗？
她想起上一世，那些外地进京的馆子。有的坚持原味，开不下去，关了。有的改良了，开得红红火火，后来成了连锁品牌。
那些坚持原味的，不是不好吃，是没人吃。
市场不认，你再正宗有什么用？
第二天一早，她给王志诚打电话。
“王经理，来店里一趟，商量商量。”
王志诚十分钟就到了。
苏梦瑶把赵刚也叫来了，还有王大军。四个人围坐在办公室，桌上摆着几盘从上海带回来的本帮菜样品，不外乎是红烧肉、糖醋排骨、葱油拌面、八宝辣酱。
“都尝尝。”苏梦瑶说，“看看跟咱们的有啥不一样。”
赵刚夹了一块红烧肉，放进嘴里嚼了嚼。他皱起眉
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