那人倔，你别往心里去。我晚上再跟他说说。”
“不用。”苏梦瑶摆摆手，“刚子，管理后厨，光靠说没用。得让他看到好处，省力、省时、还不出错。等明天开业忙起来，他就知道了。”
赵刚点点头，又问：“梦瑶，中央厨房那边，准备得咋样了？”
“差不多了。”苏梦瑶看看表，“走，带你看看去。”
中央厨房设在第二家店的后院，现在收拾出来了。二十多平米，砌了三个灶台，安了排风扇，墙上贴着瓷砖，地上铺了防滑垫。
最显眼的是靠墙那一排架子，上面整齐地摆着各种容器，不锈钢桶、玻璃罐、塑料盒，都贴着标签：红烧肉、东坡肉、回锅肉、红烧狮子头，这些都是京味快餐店的招牌菜。
陈志远正在里头忙活，系着围裙，满头大汗。看见他们进来，直起腰：“来了？刚做好一锅东坡肉的，你们尝尝。”
赵刚接过东坡肉，咬了一口，细细品了品。
“咋样？”陈志远问。
“嗯，”赵刚又咬了一口，“梦瑶，这个真行！比一般市面上的厨师熬的强。”
“所以啊，”苏梦瑶盖上盖子，“标准化不是坏事。把最好的味道固定下来，谁做都一样。”
她又检查了红烧肉半成品。大块的五花肉炖得酥烂，酱汁浓稠，装在带盖的不锈钢桶里，看着就馋人。
“这个送到店里，加热十分钟，收个汁就能上桌。”苏梦瑶说，“能省一半时间。”
赵刚这回是真服了。他看着这间小小的中央厨房，看着那些贴着标签的容器，忽然明白了苏梦瑶的用意，这不是剥夺厨师的手艺，是把最好的手艺固化下来。
但也只是赵刚他们三个人的一厢情愿，具体干活的还是店里的大厨，他们不接受的话，说破天，也不会有人爱听。