六月一号，天儿晴得透亮。一大早，第三家店门口就摆上了花篮，有苏梦瑶自己定的，也有刘倩、董淑芬她们送的。红绸子扎的大红花，在晨风里一抖一抖的。
八点整，鞭炮响了。噼里啪啦，震得人耳朵嗡嗡响。硝烟味儿散开，早就等在门口的顾客一拥而入。
“开业大吉！所有菜品八折！”
服务员清脆的喊声，伴随着各种炒菜的香味，瞬间充满了小店。
赵刚站在收银台后，手里拿着点菜单，眼睛盯着全场。两个小姑娘服务员穿梭在桌椅间，点餐、上菜、收拾桌子，虽然有点生疏，但还算有条理。
后厨，表舅系着白围裙，站在灶台前。第一单进来：四个狮子头，一份红烧肉盖饭、四个煎饼。现在中央厨房还没有完全搭建好，只有煎饼和酱香饼的料是从二分店里运过来的，红烧肉这些，只有一部分是从二分店里运过来的，主要是怕出现人流量太多。
面糊装在保温桶里，还温乎。表舅舀了一勺，摊在铁板上，但明显能看出他在适应。以前调面糊凭感觉，水多了加面，面多了加水。现在这面糊稠度是固定的，他得调整火候和手法。
第一个煎饼出锅，他自己先看了看，金黄，薄厚均匀，行。
酱料也是统一的，刷上去，香味立刻出来了。
前十分钟，还算顺利。可随着客人越来越多，问题开始暴露了。
一桌客人点了四个煎饼，要求两个加辣两个不加。服务员传话时没说清楚，表舅全加了辣。端上去，客人不干了：“我们要的是两个不加辣的！”
服务员赶紧道歉，拿回去重做。这一来一回，耽误了时间。
又一桌，点了红烧肉盖饭。表舅从保温桶里舀出半成品，加热，收汁，装盘。可客人吃了一口，喊服务员：“这肉不够热啊！”
赵刚赶紧过去：“同志，不好意思，我给您回锅热热。”
“不用了。”客人摆摆手，“凑合吃吧。不过你们得注意，天儿热了，东西得热透了。”
表舅本来就不太赞同这种中央厨房的做法，“刚子！这不行！哪有这样炒菜的？！”表舅挥着炒勺，脸红脖子粗地冲出后厨隔档，对着正在前厅协调的赵刚吼道，“你那标准是死的！火候大小、食材批次都不一样，全照那个来，味道能对
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