奇。
“哟，这是唱哪出啊？”熟客大爷笑问。
“李师傅回来啦，跟咱们赵店长切磋切磋。”服务员笑着解释，“您今天点餐，可以选李师傅的，也可以选择我们店长的，尝尝哪个合口味。”
“有意思！”大爷来了兴致，“那我一样来一份，对比对比。”
订单开始进来。老李和赵刚各忙各的。
老李还是老法子，动作娴熟，行云流水，确实有老师傅的范儿。
赵刚则完全按中央厨房那一套逻辑来，看起来有点笨拙，但一丝不苟。
前半小时，老李明显占上风。他做得快，煎饼金黄，酱香饼油亮，香味飘得满屋都是。赵刚慢，但稳，做出来的东西规规矩矩，看着就标准。
第一轮对比的客人是大爷那桌。一份传统做法的酱香饼，一份标准化做法的酱香饼，摆在一起。
大爷先尝老李做的，点点头：“嗯，还是老李的手艺，香！”
又尝赵刚做的，嚼了嚼，愣了愣，又尝了一口。
“咋样？”同桌的老伴问。
“这个……”大爷咂咂嘴，“味儿不一样。怎么说呢……更均匀。你看这酱，刷得匀，每一口都一个味儿。皮也脆，但不硬。”
老伴也尝了尝：“还真是。老李那个也好吃，但这个，吃着更踏实。”
这话传到后厨，老李脸色变了变。他做菜几十年，最得意的就是锅气，现在被人说“不如那个匀”，心里不是滋味。
第二轮对比是一对年轻夫妻。他们尝了之后，妻子说：“我喜欢标准化的这个。老李的好吃是好吃，但今天的跟昨天的好像有点不一样。店长的的这个，跟昨天吃的一个味儿。”
丈夫点头：“对，稳定。”
中午高峰期，订单如雪片。老李开始还游刃有余，但忙起来后，问题出现了，火候掌握有偏差，开始浓稠合适，后来水分蒸发，就偏咸了。
下午两点，高峰期过了。后厨一片狼藉，但总算扛过去了。
苏梦瑶走进来，手里拿着几张顾客填的反馈表。
“李师傅，刚子，歇会儿。”她拉过两张凳子，“看看这个。”
老李接过反馈表，一张张看。三十份对比品尝，二十一份选了“店长更好吃”或“差不多，但更稳定”，七份选了“老李的更好吃”，两份没选。
“这……”老李
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