手有点抖。
“李师傅，”苏梦瑶看着他，“您的手艺，没得说。但手艺会累，会分心，会状态不好。标准化不会。它把您状态最好的时候做出来的味道，固定下来，让顾客每次吃到的都是那个味儿。”
老李沉默了很久，才开口：“苏老板，我是不是老了？跟不上趟了？”
“不是。”苏梦瑶摇头，“您是老师傅，经验丰富。标准化需要您这样的老师傅把关，哪里数据不对，哪里流程不合理，您一眼就能看出来。刚子年轻，有干劲，但缺经验。您俩配合，才是最好的。”
这话说得老李心里热乎乎的。他站起来，伸出手，“以后……多指教。”
苏梦瑶赶紧握住：“李师傅，是我跟您学！”
两只手握在一起。后厨里，两个帮厨的小工偷偷松了口气，这场风波，总算过去了。
晚上打烊后，苏梦瑶把三家店的主要人员都叫到第一家店后院。老李、几个帮厨，还有赵刚，都来了。
“今天的事儿，大家都知道了。”苏梦瑶开门见山，“标准化推不推，怎么推，咱们今天定下来。”
没人说话，都看着她。
“我先说我的想法。”苏梦瑶说，“标准化必须推。但不是一刀切，是慢慢来。复杂的菜，慢慢研究。”
她看向三位老师傅：“李师傅经验丰富，我想请你们组成个技术小组，专门研究标准化的配方和流程。哪里不对，你们提，咱们改。”
“行。”老李第一个点头，“苏老板信得过我们，我们肯定好好干。”
“刚子，”苏梦瑶又看向赵刚，“你负责推行。一家店一家店来，不急。遇到问题，跟我商量，别硬来。”
“明白！”赵刚大声应道。
刚刚平息了老李撂挑子引发的风波，苏梦瑶揉了揉发胀的太阳穴。分店的人手还是不够，现在董淑芬帮忙给二店记账，三店全部靠赵刚一个人，他一个大男人处理账务，还是差点意思。
她决定亲自去燕北市总工会旁边的露天就业市场转转，那里聚集着不少寻求工作机会的熟练工和老师傅，或许能碰上合适的人选。
市场里人头攒动，各式手写的求职牌竖在脚边，木工、电工、厨师、会计，一张张或期盼或麻木的面孔在初春的寒风中翕动着。
突然，她的目光定格在
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