虽说天气是晴了，但望向远处，仍然是白茫茫一片，总给我一种还在下雪的错觉。
冷天当然要吃些热乎的，最近格外想念麻辣烫，自从囤的丸子吃光了之后，就再也没有吃到了。
闲来无事，准备自己做一批丸子，囤着慢慢吃。
一大清早喝了一些甜磨粥，就草草解决了早饭，在冰箱里找一大块牛肉，一只野鸡，一条鱼和一块猪瘦肉放在外面化着。
在食谱上研究着需要用的配料，家里有的就都找出来，事先准备好。
泡发一些野蘑菇，晒的干香菜切成碎，几瓣大蒜切成蒜末，放在油里炸成蒜酥。
等肉类都融化的差不多了，就可以开始制作。
在大铁锅里添上水，锅里的水慢火烧着。
先做香菇鸡肉丸，把泡发的野蘑菇用水多冲洗几遍，撕成小块剁成蘑菇碎。
野鸡肉去皮剔骨，尽可能多的剔下来一些鸡肉，把骨头和鸡皮放到保鲜膜里包好放在后厢房，留着以后熬汤用。
留下来的野鸡肉放在绞肉机里搅成肉泥，盛进大碗里。
大碗里加上适量的盐，糖，味精，小苏打，白胡椒粉，和多一些的红薯淀粉。
加入适量冰水，顺着一个方向搅拌拍打，把肉搅上劲儿，丸子吃起来更加q弹。
等鸡肉搅拌成黏糊的肉糊，加入香菇碎继续搅拌，搅拌得更加黏糊，就可以下锅煮了。
抓一点肉泥在手里，在虎口处挤出肉丸，迅速脱手扔在锅里。
锅里的水是烫的，但不会沸起来，完美地固定了鸡肉丸的形状。
一开始还不太好掌控鸡肉丸的大小，等多做几个就慢慢熟练了，速度也越来越快。
一小盆鸡肉泥，正好铺了满满一层的鸡肉丸，在火灶里多加些柴，将鸡肉丸煮熟。
水沸腾以后，勺子捞出水里的浮沫，等丸子煮透煮硬，用漏勺捞在大碗里放凉。
接着做牛肉丸，把牛肉切成小块，放进绞肉机里搅成肉泥。
盛进碗里后，加入和鸡肉丸一样的调料，不过要把香菇碎换成蒜酥，香菇会遮盖牛肉的香气，而蒜酥能让牛肉丸变得更香。
等牛肉丸搅拌成粘稠状态，锅里的水温又降下去一些了，刚好可以煮丸子。
按照刚刚的手法，把牛肉丸也一个一个煮进锅里，撇出浮沫，煮熟后仍然捞出放凉。
随后做香菜丸，把猪肉搅成肉泥，干香菜放在手里捏一捏，捏
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