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其实直接用水加酸汤火锅底料也可以，但我想吃的更香一些，就多了一些繁琐的步骤。
等火锅锅底开的时候，开始准备其他食材。
在菌包上割掉一些平菇，把腊肉切成薄薄的片，腊肠切成小段，牛肉切成薄片。
干粉条，干贡菜，干海带，用清水冲洗几遍。
把鸭血切成小块，火锅丸子用水泡上。
这时候火锅的水已经开了，然后把除青菜以外的其他食材都放进去煮。
这时候给自己调个蘸水。
在糊辣椒里加上葱花，香菜，生抽，醋，然后浇上一勺原汤。
盛上一碗米饭，端上蘸水，放到灶台上。
然后直接搬来一把椅子，坐在灶台前等待开吃。
锅底开了以后，没有把全部的小青菜下进去。
而是只烫了一小部分。
现在的青菜嫩，全部煮进去，估计一会儿就煮烂了。
小青菜烫个十几秒，就完全变色熟透了。
我迫不及待把小青菜夹起来，放进我的蘸水碗里。
不等放凉，直接嘶哈嘶哈地放进嘴里。
小青菜又嫩又脆，吸满了锅底又鲜又酸的汤汁，酸辣开胃。
最好吃的就属小葱，小葱煮出来爽脆清甜，加上蘸水的酸辣滋味，简直一绝。
嚼起来能听见脆脆的声音，但是一点也不柴，嚼几下就能咽下去。
这时候配上一大口白米饭，咸香麻辣和软糯米饭的组合，神仙来了也得点头。
接连吃了半盆青菜，才觉得有些过瘾。
然后开始吃锅里其他东西。
薄薄的牛肉吸满了锅底的味道，肉质滑嫩，蘸上酸辣蘸水，口感超级好。
嫩嫩的平菇和脆脆的贡菜更不用多说，怎么吃都是好吃的。
最值得夸赞的是腊肠和腊肉。
本身就有浓郁醇香的味道，配上锅底酸香的加持，越嚼越香，真的可以让人上瘾。
锅底酸辣开胃，每一道被煮过的食材都无敌好吃。
当然不管吃什么，都要配一口大米饭。
贵州酸汤火锅单吃有些重口，配上大米饭只会觉得很香，这才是灵魂。
不知不觉我竟吃光了一大锅，甚至还有些意犹未尽。
然后又多盛了一碗米饭，把火锅原汤舀进碗里。
搅拌均匀后，直接把汤饭一口一口扒进胃里。
这才是最满足的，酸辣的汤汁浸满米饭。
米饭中
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