个水水……有点奇怪……”
饕餮幼崽的声音也带着一丝疑惑，
“甜甜的和香香的……好像没有抱在一起……”
没错。
就是这种感觉。
这锅汤，甜是甜，鲜是鲜。
但两者之间，似乎缺少了一种融合感。
椰子水和鸡肉的味道，是割裂的，是平行的，没有达到那种“你中有我，我中有你”的完美状态。
94分，是食材的得分。
但这道菜，在烹饪技法上，似乎还差了那么一点火候。
江凡抬起头，看向那个正在柜台后面忙碌的年轻老板。
“老板。”
江凡喊了一声。
“哎！来了！”
小伙子连忙跑过来，
“两位，要加汤吗？还是加菜？”
“不加。”
江凡指了指锅里的汤，问道：
“你这锅汤，很不错。但我有个问题。”
“您说。”小伙子很客气。
“你是不是在下鸡肉之前，或者快出锅的时候，才放的盐？”
江凡的语气很笃定。
小伙子愣住了。
他惊讶地看着江凡，眼睛里写满了不可思议。
“您……您怎么知道的？”
江凡笑了笑，没有直接回答，而是反问道：“你是不是觉得，盐放早了，鸡肉会变柴？”
小伙子更惊讶了，用力地点点头：
“对！我师父就是这么教我的。他说，盐会把鸡肉里的水分杀出来，肉就不嫩了。所以，要么不放盐，让客人自己蘸料吃，要么就最后放一点点盐调个底味。”
直播间的观众也纷纷表示赞同。
【没错啊，我妈炖鸡汤也是最后才放盐。】
【常识吧？早放盐肉就老了。】
【怪哥这是要干嘛？鸡蛋里挑骨头？94分还不够高吗？】
江凡看着小伙子，摇了摇头。
“你师父，只知其一，不知其二。”
“或者说，这是一个烹饪界流传了很久的，错误的‘常识’。”
小伙子懵了：
“错误的？”
“对。”
江凡站起身，走到那堆椰青旁边，又看了看冷藏柜里的生鸡肉。
“你的食材，是顶级的，94分，实至名归。”
“但是，因为你放盐的时机不对，导致这锅汤，这锅本可以达到98分，甚至100分的汤，有了瑕疵。”
江凡回到桌边，指着锅里的鸡肉。
“你觉得，盐会让肉变
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