“铁拐李飞蛾蛋”。
这名字听着古怪，端上来的菜，却精致得像一件易碎的艺术品。
江凡甚至没有立刻动筷。
他只是静静看着。
汤盅里，那只金黄的“飞蛾”薄翼轻颤，活了一般，似乎随时都会从汤里飞走。
“张老板，这道菜，考的是手上功夫，更是心吧？”江凡轻声问道。
张源俊的眼睛瞬间亮了，猛地一拍大腿，竖起拇指。
“江先生，知己！”
“这蛋皮，说穿了不值钱，就是蛋清。但要在锅里摊出这么一张不断不裂、薄能透光、韧能包馅的皮，没个千百次的失败，根本摸不到门道！”
“里面的肉馅，也必须是手工细细剁出来的，肥瘦七三开。机器绞出来的，失了筋骨，口感就散了，那是糊弄！”
江凡点头，郑重地夹起一只“飞蛾蛋”，缓缓送入口中。
入口柔韧，一咬爆汁。蛋皮的滑和肉馅的弹在嘴里交替上演，鲜得霸道。
这口感太有意思了，又软又弹，嘴巴里热闹得不行。
皮是柔的，馅是弹的。
味道是清的，鲜味却是霸道的。
好好玩！这个皮皮好好玩！”
【叮！检测到顶级非遗真味源！品鉴完成！】
【菜品：织金水八碗·铁拐李飞蛾蛋】
【综合评定：96分（卓越+）！】
【真味能量获取：+165点！】
【评价：巧夺天工的技艺！厨师以极致的耐心和精妙的手法，创造出这道形态与口感并重的佳肴。蛋皮的制作工艺堪称一绝，肉馅与汤底的融合恰到好处。这是对手工技艺的最高礼赞！】
96分！
又是96分！
江凡已经词穷了。
他放下筷子，对着镜头，只能用力地、郑重地竖起一个大拇指。
“家人们，96分。”
“我不知道该说什么了。”
“这吃的不是蛋，是手艺，是光阴。”
“我以前也吃过蛋饺，吃过蛋卷。但跟眼前的‘飞蛾蛋’一比，我以前吃的那些，顶多算预制件。”
“而这个，是大师亲手打磨的孤品。”
【麻了！我人已经麻了！怪哥今天是被神仙请去赴宴了吗？】
【96分？我开始怀疑怪哥的评分系统上限是不是只有100分了！】
【楼上的新粉吧？你根本不懂怪哥的嘴有多毒！能让他词穷，只能
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