出清脆的“当当”声。
“但这锅底，恕我直言，这不叫火锅，这叫加了红油的罗宋汤。”
“噗——”
正在喝水的林薇差点没喷出来，赶紧抽纸巾擦嘴，一脸同情地看着脸色煞白的张德发。凡哥这嘴，还是一如既往的毒啊。
“罗……罗宋汤？”张德发结结巴巴，心态有点崩，
“怪哥，没得那么夸张吧？我这可是正儿八经炒了三个小时的……”
“三个小时？”
江凡冷笑一声，
“方向错了，你就是炒到天荒地老，也是白搭。”
他重新拿起筷子，在锅里精准地夹起一颗暗红色的东西。
“这是本地产的甜椒干吧？看着红得吓人，其实糖分极高，辣度连二荆条的十分之一都不到。一下锅，高温一激，糖分焦化，汤底直接发苦，这就是典型的‘科技与狠活’的反面教材——材料不行硬凑。”
他又捞起一根煮得软烂的白色条状物。
“洋葱。你在底料里加了大量的洋葱代替大葱和生姜去腥。洋葱这玩意儿，久煮必甜。你这锅底本来就不辣，再被洋葱的甜味一冲，那股子牛油的醇厚感全被盖住了，只剩下腻。”
最后，江凡用勺子舀了一勺红油，放在鼻子底下闻了闻。
“最致命的是这个油。这不是纯牛油，你掺了至少三成的羊尾油。想增加油脂的厚度？想法是好的，但这边的羊油膻味重，跟花椒的那股子清香天生犯冲。这一锅乱炖下来，既没有川味的麻辣鲜香，也没有本地菜的豪迈，这就成了一个四不像的缝合怪。”
字字珠玑，刀刀见血。
张德发听得目瞪口呆，整个人都傻了。
全中！连比例都说得八九不离十！这特么是舌头上装了光谱仪吧？
“神了……真是神了……”张德发一屁股瘫在椅子上，满脸颓丧，像是被抽干了精气神，“怪哥，我也没办法啊。这边的老外吃不得辣，一辣就投诉。而且这边的花椒都是陈年的，根本没得那个麻味儿。我想着用洋葱提提鲜，用羊油增增香……没想到……”
“改良是为了生存，这我不反对。”江凡叹了口气，“入乡随俗嘛，肯德基到了中国还卖老北京鸡肉卷呢。”
他看着这锅“四不像”，眼神变得深邃起来。
“但改良有个底线，那就是逻辑要通，
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