魂不能丢。”
“川渝火锅的灵魂是什么？是‘压制’与‘释放’的极致拉扯。用厚重的油脂压制食材的异味，用霸道的麻辣释放味蕾的快感。你现在倒好，把‘武器’都给缴了，换成了一堆糖衣炮弹。”
“你为了迎合本地人口味，把辣度降了，这没问题。但你不能用甜味去填补辣度降低后的空白，那是饮鸩止渴。”
张德发苦着脸，双手一摊：“那咋整嘛？现在的食材就这些，我想买正宗的汉源花椒和石柱红，那得从国内空运，成本遭不住啊。而且这边的牛油也没得国内那么纯，炼出来总是差点意思。”
说着，他冲门外喊了一声：“阿齐兹！把后厨剩下的那些香料和干货都拿进来！”
不一会儿，一个乌兹别克族小伙子端着几个大托盘进来了。
托盘里堆满了各种极具中亚特色的香料：孜然粒、芫荽籽、干罗勒、还有一种当地特有的紫色香草，以及那种看着红艳艳其实甜丝丝的干辣椒。
“怪哥你看，就这些家当。”张德发一脸无奈，“巧妇难为无米之炊啊。”
江凡站起身，走到托盘前。
他的手指轻轻捻起一撮灰褐色的小颗粒——那是当地的野生孜然，比国内的颗粒更小，香气却浓烈得惊人，带着一股子狂野的草木气息。
又拿起一颗紫皮的大蒜，剥开一闻，辛辣味直冲天灵盖，比国内的独头蒜还猛，简直就是生化武器级别的。
【咦？爸爸！这个香香籽好闻！有能量！】
【这个大蒜也好凶！宝宝喜欢！】
【虽然没有那个红红的辣椒，但是这些东西好像也可以拼图耶！新地图解锁啦！】
脑海里，刚才还嫌弃得要死的小饕餮突然兴奋起来，像是发现了新大陆，刚才的“防御破防”瞬间烟消云散。
江凡的嘴角，慢慢勾起了一抹弧度。
谁说没有正宗材料就做不出好火锅？
真正的顶级大厨，从不抱怨食材，只会驾驭食材。
“张哥，你犯了个思维错误。”江凡拍了拍手上的香料碎屑，眼神灼灼，“你一直在想怎么把‘四川’搬到‘塔什干’，却忘了火锅这东西，本身就是包罗万象的。”
“既然这里是丝绸之路的中心，是香料的王国，为什么要死磕那一味‘麻辣’？”
“既然辣椒不够劲，
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