上各放了一口大铁锅——
也是从邻居家借来的，平时办酒席用的那种，锅大底深，炒起菜来才够劲儿。
几个婶子嫂子已经把食材处理得差不多了。
鸡剁成了块，鱼刮了鳞开了膛，排骨斩成小段，五花肉切成方块，蔬菜也都洗净切好，分门别类装在几个大盆里。
陈峰站在灶台前，卷着袖子，系着一条从母亲那儿接过来的旧围裙。
他先看了看食材，又看了看那几个帮忙的婶子嫂子，心里有数了。
“婶儿，麻烦您帮我烧火，火候听我指挥。”他对负责烧火的一个婶子说。
“行，你说咋烧就咋烧。”
陈峰点点头，开始动手。
第一道菜，红烧肉。
这是农村宴席上的一道硬菜，必须做得软糯入味才够意思。
陈峰把切成方块的五花肉倒进冷水锅里，开火焯水。
水渐渐热起来，肉块表面泛起浮沫，他用漏勺仔细撇干净，然后捞出肉块，用温水冲洗。
两个灶，他同时用着。
这边焯着肉，那边已经热了锅，倒了油。
油温升起来，他抓了一把冰糖扔进去，小火慢炒。
冰糖在热油里慢慢融化，变成棕红色的糖浆，泛起细密的泡沫。
“火小一点。”他说。
烧火的婶子立刻把火调小。