算了，打个折就行。不过小伙子，你们这速度真得练练。”
“是是是，一定改进。”赵刚连声应着。
这边，苏梦瑶已经把积压的订单都做完了。她没停，继续做新的——前厅小刘不断送来新单子，她看一眼，记在心里，手下不停。
半个小时后，排队的人终于少了。苏梦瑶这才停手，解下围裙，走出后厨。
赵刚赶紧迎上去：“梦瑶，我……”
“先别说。”苏梦瑶打断他，“等到中午人少了的时候，把所有人叫到后院，到时候咱再开会。”
又过了不到一个小时，中午的客流量才减下去，店里所有员工都聚在了后院。地方不大，七八个人挤着，有点转不开身。
苏梦瑶站在中间，脸上没什么表情，但眼神扫过每个人的时候，都让那人心里一紧。
“今天开业，大家辛苦了。”她开口，声音平静，“但也暴露了很多问题。”
没人敢接话。
“第一，出餐慢。”她看向后厨三人，“七张订单积压，最长的等了二十二分钟。为什么？”
表舅张了张嘴，想说什么，又憋回去了。
“因为流程没理顺。”苏梦瑶自己回答了，“后厨三个人，分工不明确。表舅既要炒菜，还要盯着炖菜加热。小王小刘打下手，但不知道该干什么，什么时候干。”
她顿了顿：“从明天开始，后厨分两组。表舅带一个人，专门负责炒菜和炖菜。另一个人专门负责煎饼酱香饼和打包。各干各的，不许串岗。”
表舅点点头：“行。”
“第二，前厅服务。”苏梦瑶转向两个小姑娘服务员，“点餐时没问清楚顾客要求，传话时没说清楚，上菜时没核对桌号。这是基本功，必须练。”
两个小姑娘脸都红了，低头抠手指。
“从明天开始，每天早上开门前，练习半小时。我亲自教。”苏梦瑶说完，最后看向赵刚，“第三，也是最重要的问题——店长没起到统筹作用。”
赵刚脑袋垂得更低了。
“刚子，你是店长，不是服务员，也不是收银员。”苏梦瑶语气重了些，“你的任务是盯全场，发现问题，解决问题。顾客等急了，你要去安抚；后厨忙不过来了，你要调配人手；出错了，你要想办法补救。而不是站在收银台后面，等事找你。”
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