春分这天，燕北市下了场不大不小的雨。
雨水顺着京味瑶第三家分店的玻璃窗往下淌，把窗外街景晕成一片模糊的水彩。店里倒是热气腾腾，中午十一点半，正是上客的时候，十几张桌子坐得满满当当，后厨煎炒烹炸的声音，前厅客人说话的声音，混成一片嗡嗡的嘈杂。
赵刚系着围裙站在柜台后面，眼睛盯着收银机，手里噼里啪啦地按着键。额头上渗出一层细汗。
“赵哥，三号桌加一份酱香饼！”服务员小刘从桌间挤过来，声音有点急。
“记下了。”赵刚头也不抬，“四号桌结账，十六块八。”
小刘应了一声，又折回去。这小伙子二十出头，是店里新招的服务员，干了不到一个月，手脚还算麻利。
柜台旁边站着个胖乎乎的中年男人，是店里的老厨师王师傅。他端着个茶杯，慢悠悠地喝着茶，眼睛眯着看窗外。
“王师傅，后厨不忙？”赵刚抽空问了一句。
“小张他们盯着呢。”王师傅咂咂嘴，“今儿这雨，人还不算多。上礼拜那才叫忙呢。”
赵刚没接话。他知道王师傅什么意思——嫌累，想偷懒。王师傅是店里最早的一批员工，是跟李师傅前后脚入职的，李师傅忙不过来的时候，王师傅就是大厨。但这几年，人越来越油了。仗着是老资格，活能少干就少干，能推就推。后厨那几个年轻厨师敢怒不敢言。
“赵哥，七号桌的菜怎么还没上？”小刘又跑过来，这次语气更急了，“客人都催两遍了！”
赵刚皱眉，往后厨方向喊了一嗓子：“七号桌的鱼香肉丝、地三鲜，好了没？”
后厨传来小张的声音：“马上马上！王师傅，地三鲜该出锅了吧？”
王师傅这才不紧不慢地放下茶杯：“急什么，火候不到不好吃。”
他晃悠着进了后厨。过了足足五分钟，小张才端着两盘菜出来，脸憋得通红。
小刘赶紧接过菜，小跑着送到七号桌。客人已经等得不耐烦了，嘀咕了几句。小刘陪着笑脸道歉，转身回来的时候，眼圈有点红。
“咋了？”赵刚问。
“没事……”小刘抹了把脸，“就是觉得憋屈。王师傅明明闲着，非要拖时间。客人骂的是我，又不是他。”
赵刚叹了口气。这话他没法接。
王师傅
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