根本，不能丢。但咱们得有自己的独门秘籍，得有别人没有，或者比别人做得好的东西。这个酱香饼，就是咱们独一无二的东西。”
“而且，”她继续深入，说到了陈志远最关心的钱上，“如果酱香饼做成功了，咱们就可以在摊子上同时卖煎饼和酱香饼。一个客人来了，可能今天吃煎饼，明天就想尝尝酱香饼。甚至，有人可能两样都买点。这样一来，咱们一个摊位的收入，是不是就可能增加？这叫，多一个品类，多一条财路。比单纯指望煎饼一样，要稳当得多！”
在当时大多数小贩还停留在“一招鲜吃遍天”的思维时，苏梦瑶的这番理论显得格外超前。陈志远听着，好像觉得对，又好像觉得不对，但至少现在，他不知道怎么反驳她了。
“我……我没想这么多……”陈志远有些惭愧地低下头，“我就觉得，现在能挣钱就行了。”
“现在能挣，不代表永远能挣。”苏梦瑶语气柔和下来，“志远，咱们要想在燕北市真正站稳脚跟，光靠守成是不够的，得不断往前奔。折腾，是为了以后不折腾。”
她伸出手，握住陈志远粗糙的大手：“你再信我一次。这个酱香饼，一定能成。等做出来了，咱们的摊子，就跟别人不一样了。”
陈志远重重点头：“嗯！我信你！你弄吧，需要我干啥，你就说！面粉我来和，力气活我来干！”
主要原因还是酱香饼这个新鲜事物，在90年代的北方根本没有存在过，就连苏梦瑶要不知道，即使研发成功了，会不会有食客喜欢。
车到山前必有路，现在她已经没有退路了，在接下来的日子，她更加系统地记录每次试验的配方和结果。面团的软硬、醒发时间、油酥的比例、酱料的搭配组合、煎制的火候，在狭小的厨房里进行着一次次味觉的冒险。
失败依旧层出不穷。面发过了酸了，油酥多了腻了，酱料不是咸了就是甜了，或者香味不够层次。但苏梦瑶毫不气馁，每次失败都仔细分析原因，下一次调整。
转折发生在一个深夜。忙完煎饼摊的活儿之后，苏梦瑶试着将黄豆酱、甜面酱和少量的豆瓣酱按一个新比例混合，又加入一点点十三香和其他调料，不断搅拌，用小火慢熬。
渐渐地，一股浓郁诱人
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