二味酱料的配方。选豆蒸晒、制曲下缸、翻醅日晒、夜露……每一道工序都写得仔仔细细，有些字迹被水渍晕开了，想是母亲病中强撑着写就，写到一半，握不住笔。
信纸从蒋姮儿指尖滑落，她伏在箱沿，恸哭不已。
蒋姮儿用了三年时间，把纸上那十二道工序一道一道复原出来。选豆要东北的黄豆，粒大饱满。蒸晒要在三伏天，晒足七七四十九日。制曲用的是祖传的老曲种，是她在老宅废弃的酱缸底刮下来的陈年曲粉，薄薄一层，如获至宝。
第一缸酱开缸那日，蘅记后院香气冲天。
阿武抻着脖子往里瞅，咽了口唾沫：“蒋掌柜，这酱能尝不？”
蒋姮儿用竹筷挑了一点，递给他。阿武咂摸了半天，眼睛越来越亮。
“这味儿……这味儿……”他搜肠刮肚，憋出一句，“比醉心居的酱还香！”
蒋姮儿低头尝了尝，酱香浓郁，咸中带甜，后味是悠长的豆鲜。
可是…..还差一点。
母亲曾在方子末尾批了四个字：“火候，在心。”
她百思不得其解，又过了半年。
一日傍晚，她独自坐在后院，守着那口酱缸，忽然想起母亲病重时，她趴在母亲床沿，母亲伸手摸了摸她的头发，轻声说：“姮儿，酱和人一样，急不得。”
她那时不懂，现在懂了。她挑了一点酱，再尝。
这一次，酱香在舌尖层层绽开，她放下竹筷轻轻道：“娘，女儿学会了。”
次年开春，沈记酱园正式开张。
蒋姮儿没有开铺子零售，她专给各州府城、县城的大小酒楼饭庄供应酱料。
她的酱好，价钱公道，从不以次充好。更重要的是，她守信用。
说好每月初五送货，风雪无阻，从不延误。
不出两年，几个州七成酒楼的酱料都由沈记酱园供应。府城的醉心居也成了她的老主顾，梁掌柜来信说，客人点名要吃沈记的酱，少了这一味，菜都不香了。
蒋姮儿把酱园开到了各地，她不再是当年那个跪在雪地里的孤女。
她是沈记酱园的蒋老板。
隆庆十二年，春初，蒋姮儿带了一队人浩浩荡荡的去了城北。
城隍庙比她记忆中更加破败了，正殿的瓦片缺了半边，山门的匾额歪斜着，看着随时都要掉下来。
西配殿的窗纸全破了，风灌进去，发出呜咽的声响。那尊门神像依旧搁
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