炸”字。
先放下食用油以及少量的牛油。
这种牛油提炼得并不考究。
下锅的时候，甚至肉眼看到颗粒状的结晶体，要是吃到嘴里会有吃沙子的口感。
这也是现在牛油炼制技术不成熟所致。
就是这种不怎么好吃的牛油，都要了周锋不少钱和两张票子。
想到这儿，周锋都有点肉痛。
将众多香料依次下锅炒制，顺序不能乱，而且时间上也有把控。
比如香料和花椒是挥发性的食材，炒制时间不能过长，油温不能超过五成热等等。
将这些食材融为一炉，总共折腾了一个多小时。
一锅子飘散着浓浓牛油香气，还有红色的料子满满漂浮在上的锅底已经初具雏形了。
将这锅子火锅底料放冷，静置一晚上。
他手脚麻利地开始处理起其他的食材，他经常吃鱼，家里的鱼素来都是由他处理的。
去鳃、刮鳞、去内脏，随后每份鱼获都抹上些许盐巴。
做完这一切，已是月上柳梢头了。
周锋找了点干青草，喂了喂那头跟着他回到家里的小驴。
这才把东西都放到板车上，这个板车做得也考究。
在车面上铺了两张铁皮，正好拿来架个火炉子。
“二哥，什么味儿这么冲啊。”
周莉从屋里出来，看到这一缸子红汤，给呛得都要睁不开眼了。
“我准备明个儿去大湾码头练个摊，卖宽粉。”
周锋把那些宽粉也泡发了一部分晾干，一边解释道。
周莉是纯纯的南方人，往日里连半点辛辣都不沾。
刚才她照顾好哥哥，出来替哥哥端药，就闻到一股奇特的味道，说不上难闻。
乍一闻还挺香的，自己胃里的馋虫似乎一下子就给勾动了。
但这股子味道闻久了，眼泪鼻涕都要给熏出来了。
周莉之前虽说生周锋哥俩的气。
但她后来也想得明白，两个哥哥也是知道自己很难掩藏自己的情绪。
周锋专程出来哄她，家人们一道分享吃的时候，她的气早就全消了。
农村的孩子早当家，自然也成熟许多。
看周锋做什么火锅，她也有点傻眼，自家二哥什么厨艺她还能不知道？
她二哥啥都好，就是做饭一泡稀，什么时候还会做宽粉条子？
“哥……你这玩意儿真能吃吗？别吃死人了啊……
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