他小心翼翼地往上提，想要夹稳，但只听啪的一声轻响，骨头和肉，分离了。
肉留在了筷子上，颤巍巍、油汪汪、红亮亮。骨头掉回了砂煲里，溅起一小朵酱汁的浪花。
四个老头同时倒吸一口凉气。
“这……这怎么可能？”穆勒盯着筷子上那块肉，声音发颤，“我没有用力！它自己……掉下来了！”
“这就是红烧排骨的精髓，”大卫在隔壁桌笑着说，“炖够两个钟头，骨肉分离。你甚至不需要牙齿，用舌头就能把它碾碎。”
穆勒把那块肉送入口中。
他没有咀嚼。
他不需要咀嚼。
那块肉在接触到舌尖的瞬间，就像一块被捂热的黄油，开始融化。
先是外层那层浓稠的酱汁，甜、咸、鲜、香，像一层又一层的浪潮在口腔里铺展开来。
然后是肉质本身，纤维细腻得不可思议，在舌头的轻压下分解成一丝一缕，释放出浓郁的肉香和骨髓的醇香。
最后，是那股回甘，从喉咙深处返上来，带着一丝焦糖的苦和蜂蜜的甜，让人忍不住想把舌头都吞下去。
穆勒闭上了眼睛。
他想起柏林最好的米其林餐厅里那道低温慢煮小牛颊，想起巴黎某家百年老店里需要提前三个月预订的红酒炖牛肉，想起所有他这辈子吃过的、被冠以顶级之名的肉食。
但那些记忆，在这块红烧排骨面前，全都褪色了，变成了黑白照片。
那些菜是做出来的，是厨师用技巧、用设备、用昂贵的食材堆砌出来的。
而这块排骨，是长出来的，是炖出来的，是时间和火候慢慢熬出来的。
它不需要任何花哨的摆盘，不需要任何冗长的介绍，它只需要被放进嘴里，然后征服。
“酱汁……好吃！”沃尔夫已经学会了用汤汁拌饭，他把砂煲里最后一点浓稠的酱汁刮进碗里，拌着米粒，一口一口地舔食，那动作无比的虔诚。
韦伯医生试图保持最后的理性，他夹起一块排骨，先观察肉质的纹理，分析胶原蛋白的分解程度，甚至想讨论一下这种烹饪方式对蛋白质结构的影响。
但当他把肉放进嘴里，所有的理性都烟消云散了。
他只剩下一个念头：再来一块。
砂煲见底了。
最后一块排骨被穆勒和沃尔夫同时夹住，两人的筷子在
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