，但里头的门道却多了。
就连秦嬷嬷自己都还没钻研好，没法子仔细交给梨月。
不过这道菜是金陵传过来的，宫里头的御膳房已经定下要引入大内。
因此早有南边的镇守太监，在金陵城里大张旗鼓选调烤鸭厨子进京。
从外省遴选有本领的厨役入京，这其实算是个上等的好差事。
但凡选上来当差的人，会由当地州府衙门赏一笔银子给家眷作为补偿。
厨子进京之后，再由宫里尚膳监给一笔安家费，安置此人在京居住生活。
等到三年后差事做满回原籍的时候，只要中途不出大错，宫里还有赏赐。
若是三年期满不回原籍的，还可以把家眷都接来，在京师安身立命。
那些有本领心性稳当的，这几年赏赐省俭些攒下来，就能在京开买卖。
秦嬷嬷当年的婆家，原籍便在青州靠着海的地方，祖上世代都做厨役。
还是当今万岁爷的太祖爷爷登基，遴选各地名厨入京，他祖上因才入选。
那时候仗着一手做海鲜鱼鲜的绝活，在御厨里头都算是出类拔萃的。
后来便一直留在京师娶妻生子，子孙后代也都学厨，世代在御膳房当差。
当然了，秦嬷嬷的婆家祖宗入京时，地方遴选厨子还是公平些。
那时战乱才过不久，人无论贵贱都是重土安迁，哪怕京师都不乐意去。
但凡是有能耐又乐意背井离乡，只要自己愿意去，想闯出头容易得多。
可如今天下承平已久，人人都知道入京是好差事，那可是抢破头都要去。
如今这情形便是如此，尚膳监御膳房才提要建烤鸭作，金陵那就热闹了。
平日做烤鸭子的酒楼总共没几家，可选出来的烤鸭师傅倒有二十来个。
有地方官员选的，当地士绅乡望选的，兵卫司选的，镇守太监选的。
都说自己这厨子才是最正宗的，争来抢去恨不得要打起来。
最后选上来的那个厨子，手艺就未必是最好的，只是打点最到位的。
御膳房选出来入京供奉的烤鸭厨师，一共就只有三个人。
那么落选的一二十人，少不得还要该做什么做什么去。
其中就有个名唤张三官儿的，他自觉烤鸭子手艺最好，没想到最终落选。
待要回金陵原来当差的酒楼接着做，奈何牛皮已经吹出去了。
不但酒楼伙计同行，连同他爹娘兄弟娘子一家子
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