那股清新的竹香，像是一缕清风，吹散了舂杂菜带来的浓烈味道。
林薇顺着江凡手指的方向看去，只见一个不起眼的小摊后面，一位戴着草帽的老大爷，正守着一个长条形的炭火槽。
炭火上，横七竖八地架着十几根手臂粗细、被熏得微微发黄的翠绿竹筒。
“竹筒饭？”
林薇的眼睛亮了起来。
“没错，是竹筒饭。”
江凡点点头，带着她走了过去，
“但又不是普通的竹筒饭。”
直播间的观众也来了兴趣。
【竹筒饭！这个我吃过，旅游景点标配嘛，也就那样。】
【楼上的，你太天真了。怪哥找的地方，能是普通货色？】
【坐等怪哥科普，这竹筒饭到底有什么‘邪’的地方？】
“老板，来两根酸肉的。”
江凡对老大爷说道。
“好嘞。”
老大爷从旁边拿起两根沉甸甸的生竹筒，熟练地架在炭火上，慢慢翻烤着。
江凡将镜头对准了那些竹筒，开始了他的“教学”。
“家人们，竹筒饭要做得好吃，门道很多。首先就是竹子。”
他指着老大爷手里的竹筒，
“必须用新鲜的、只生长了一年左右的香竹。这种竹子，竹节长，竹壁薄，水分足，而且含有一种天然的清甜香味。”
“很多景区卖的竹筒饭，用的都是老竹子，甚至反复使用，那股清香味早就没了，只剩下个形式。”
“其次是米。”
江凡继续说道，
“要用本地的糯米，提前浸泡，但不能泡太久，否则米饭会过于软烂，失去嚼劲。”
“最后，也是最关键的，是馅料。”
江凡压低了声音，带着一丝神秘感，
“我们今天吃的，是傣味酸肉馅的。”
“酸肉？”
林薇好奇地问，
“是酸的肉吗？”
“没错。”
江凡解释道，
“酸肉是傣族一种非常独特的腌肉。把新鲜的猪肉切碎，和煮熟的米饭、盐、辣椒一起搅拌均匀，然后密封在陶罐里自然发酵。几天之后，猪肉就会带上一种非常开胃的、乳酸菌发酵的酸味。”
“这种酸，和柠檬的果酸、醋的酸都不同，它更柔和，更醇厚，而且能最大程度地激发猪肉的鲜香，同时分解掉一部分脂肪，吃起来酸香爽口，肥而不腻。”
【我靠！听起来
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