"有些菜，看着吓人，但它能传下来，就说明它不只是吃的，更像一个地方的印记，里头有他们的故事和智慧。"
【怪哥要开始上课了！前排小板凳坐好！】
【饕餮怪的美食哲学课，我最爱听了】
【学到了学到了，记笔记记笔记】
"就拿牛瘪来说，为什么侗族和苗族的祖先会想到用牛胃里的草汁来做菜？"
江凡继续说道。
"肯定不是闲的没事瞎折腾，而是在长期的生活实践中，发现了这种做法的价值。"
"比如营养价值。牛是草食动物，它们的胃里有很多种酶，可以分解纤维素，释放出很多对人体有益的物质。再比如药用价值，很多传统美食其实都有药膳的功效。"
林薇在开车的同时，也在听江凡的讲解。
"原来是这样…这么说这玩意儿还挺有讲究的？"
"没错。"
江凡点点头。
"所以我们不能用现代人的眼光去简单地评判传统美食。当然，我也不是说所有传统的东西都是对的。食品安全还是第一位的，该检测的还是要检测，该改进的还是要改进。"
【怪哥这话说得在理！传统文化要传承，但也要与时俱进！】
【突然觉得牛瘪没那么可怕了，反而有点期待怪哥的品尝】
【我开始理解为什么黔州人把牛瘪当成待客菜了】
车子在高速上飞驰，两个小时后，他们到达了百寨城。
这座城市比省城更小，但民族风情更加浓郁。
街边的建筑很有特色，全是苗族和侗族的风格。
"凡哥，我们先找个地方住下，还是直接去找牛瘪火锅？"林薇问道。
"先找吃的。"江凡毫不犹豫地说道，"趁着还有胃口。"
【哈哈哈，怪哥这话说的，好像吃了牛瘪就没胃口了似的】
【前面的别乌鸦嘴！万一真的呢？】
【我已经开始紧张了，比看恐怖片还刺激】
按照弹幕里黔州网友的推荐，他们来到了一家名叫"侗乡人家"的餐厅。
餐厅不大，但装修很有特色，到处都是侗族的传统元素。
"老板，有牛瘪火锅吗？"江凡一进门就直奔主题。
老板是个五十多岁的侗族大叔，听到这话，先是愣了一下，然后笑了。
"小伙子是外地来的吧？"老板打量着江凡，"牛瘪可不
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