后厨里，空气都快凝固了。
张德发瞅着江凡那双在灯光下修长的手，心里直犯嘀咕。
孜然炒火锅底料？还要加这死老贵的紫皮大蒜？这要是让成都那帮老伙计晓得了，不得笑掉大牙，骂这是“邪魔外道”？
“张哥，别愣着，起锅烧油。”
江凡的声音不大，却稳如老狗。他抓起一把灰褐色的野生孜然，凑到鼻尖闻了闻。
这玩意儿，野性十足。跟国内驯化过的货色完全不同，带着一股子大漠戈壁被太阳活活烤焦的燥气，霸道得很。
【爸爸！这个籽籽好冲！像个没洗澡的大汉！】【但它有劲儿！宝宝就喜欢有劲儿的！】
脑子里的小饕餮虽然嘴上嫌弃，但那股子渴望劲儿却是实打实的。
“行……行吧！死马当活马医！”张德发一咬牙，重新把猛火灶点着了。
“轰”的一声，蓝火苗子窜了起来。
江凡没急着下料，反而转身从架子上拎起一瓶本地产的廉价伏特加，度数高得吓人，开盖就是一股纯酒精味儿。
“怪哥，你要整一口？”张德发看愣了。
“喝？这酒太糙，剌嗓子。”江凡嘴角一勾，“但这玩意儿去腥，比啥料酒都好使。”
此时，锅里的牛油已经化开，那股让张德发头疼的草腥膻味又冒了出来。
“看好了。”
江凡眼神一凝，手腕猛地一抖。
“哗啦——！”
半瓶伏特加，被他整个倒进了滚烫的油锅！
“轰——！！！”
油锅里瞬间升起一条火龙！橘红色的火焰直接窜起一米多高，差点把抽油烟机给点了！
林薇吓得尖叫一声，手机镜头一阵猛抖。
“我靠！炸厨房啊！”张德发吓得一蹦三尺高，脸都白了。
江凡却一步没退，火光映着他那张脸，透着股子疯狂劲儿。
“第一步，烈酒洗油。”
江凡的声音穿透火焰，“这边的牛油膻，是油脂里锁了太多游离脂肪酸。普通料酒度数低，带不走这味儿。只有这种高度烈酒，瞬间爆燃，才能把那股腥气彻底‘烧’干净！”
火光来得快，去得也快。
十几秒后，火焰熄灭。
奇迹发生了。
原本浑浊、带着股羊圈味的牛油，这会儿变得清亮透彻，那股子膻味真就没了，取而代之的，是一股纯粹的焦糖香和淡淡酒香
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