张爷爷空心挂面（标准化出品）】
【综合评定：82分（工业化的高水准杰作）】
【食材评级：特制空心挂面：优-、标准化浓缩骨汤底：良+、农场直供小葱：良】
【烹饪评级：中央厨房工艺·门店二次还原（优-）】
【获得能量：+60点真味能量】
【系统评价：一道将“标准化”做到极致的菜品。……汤底采用中央厨房统一生产的浓缩高汤，门店只需按比例稀释加热……这是一种聪明的、成功的工业化解决方案，它保证了每一碗面的品质下限极高，但也彻底锁死了它的上限。味道无可挑剔，但终究缺少了人情与烟火的温度。】
“工业化的高水准杰作……”
江凡明白了。
这碗面，从任何角度看，都挑不出毛病。
“凡哥，这个呢？这个怎么样？”
林薇一脸期待，像个等待老师公布成绩的学生。
江凡放下筷子，看着镜头，表情平静。
“好吃。”
他再次给出了肯定的答案。
直播间里，这次的质疑声少了很多，更多的是好奇。
【又是好吃！82分！比前面两个都高！】
【我就说嘛！这碗面是真的不错！怪哥的嘴是公平的！】
【到底好在哪啊？怪哥快给我们讲讲！】
“这碗面，好就好在它的‘纯粹’和‘平衡’。”
江凡的声音，通过麦克风清晰地传到每一个人的耳朵里。
“首先是汤。清澈见底，味道醇厚。喝完不口干，证明鲜味主要来自食材本身。这一点，很难得。”
“然后是面。”
他夹起一根面条，展示给镜头，
“细如发丝，而且中空。这种工艺要求非常高，带来的好处就是口感顺滑无比，而且能吸饱汤汁。”
“所以，一碗清汤，一把细面，一点葱花。简简单单，却能让你感受到最朴素的温暖。作为一道菜品，它拿82分，实至名归。”
直播间的观众彻底服气了。
【听懂了！原来门道这么多！我以前就是呼噜呼噜吃完就走了！】
【专业！太专业了！怪哥你干脆开个美食鉴赏班吧，我第一个报名！】
【我宣布，以后怪哥就是我的嘴替！他觉得好吃的东西，我才敢去试！】
“但是——”
江凡话锋一转。
所有人都竖起了耳朵
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