今日她要做的这道菜品和鱼有关，上报的时候提及过。
初试时刻，官家备好菜品，不可能没有肉菜！
正当苏瑶欲询问之际，一位位侍卫从州府外鱼贯而入，有提着猪腿肉的，有抱着木桶的，鱼儿在水中甩着尾巴，活蹦乱跳，十分鲜活。
苏瑶这才放下心来。
随后进来的是官袍加身的江知府，他一脸肃色，和私底下见面的神态不一样，让人见之一震。
不少人窃窃私语，没想到居然是知府大人亲自举行初试。
“警醒，今日初试由本官亲自主持，不容半点弄虚作假！既然诸位已经准备好了，那我就宣布，比赛开始！”
江知府一脸官威，他在震慑众人，“若是在本官的眼皮子底下，在这等重要的场合做危害他人的事，一旦被本官发现，别怪本官不留情面，直接取消比赛资格！”
说完，他的目光投向苏瑶，微微一笑，温和点头。
州府送来的菜品新鲜，众人根据位置顺序，依次上前挑选各自需要的菜。
侍卫守在一旁，手按在刀柄上。
根本没人敢动手，个个乖巧似鹌鹑，拿完自己需要的菜，迅速回到了自己的位置。
等众人各自归位，铜锣再次敲响。
“比赛开始！时间为一个时辰！一个时辰后结束，端上菜品，由京城来的饕餮大师亲自品鉴！”
咚咚咚的铜锣声敲击在众人的心间，氛围开始变得焦灼起来。
已经有人开始快速处理自己的菜。
清洗，切菜，备料，调味。
咚咚咚，厨刀与菜板撞击的声音一阵阵响起。
苏瑶挑选的是一条新鲜的江鱼、大量小米椒、葱蒜等辅料。
她今日要做的是剁椒鱼头！
剁椒鱼头做法简单，但如何做的好吃，却有十分大的讲究。
苏瑶拎起鱼尾，手握菜刀，重重朝着鱼头一拍，刀干净利落地朝着鱼一划，从背部切开，清理干净内部和血水，整个动作行云流水。
她处理完江鱼，加了作料腌制江鱼，在鱼身上抹制了盐和少量白酒。
这个时代没有料酒去腥，苏瑶另寻新辟，用白酒做替代。府
鱼身需要腌制二十分钟。
苏瑶开始准备辅料，鲜红的小米椒洗净切段剁碎，放进备用的碗上。
随后切了姜丝、剁了蒜蓉，调制增香的料汁。
等做完这一
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