会准时晃进伙房，手背在身后，像巡查膳食的小主事，认真指点一众伙夫改掉旧陋习，升级烹饪手法。
她一开口便戳破众人多年的误区：“海鲜之所以腥，不是盐放少了，是你们处理食材偷懒！”
从前伙夫图省事，处理海鱼只刮一层鱼鳞，鱼腹黑膜、脊背血筋、残留鱼鳃全都糊弄过去。沈知意逐条纠正，指挥他们仔细刮干净鱼腹紧贴皮肉的黑膜，抽掉整条脊背血筋，反复冲洗血水。这两处便是腥味最重的根源，半分偷懒都不行。
随后放弃沸水直煮的老办法，要用葱姜腌制鱼肉，再放上少许酒酿去腥提鲜，又不会盖住海鲜原本清甜的味道。
军中得悉葱姜蒜的妙用，当即借着靠岸补给的机会，大批量采买储备。
此后出海航行，船上便常备充足的葱、姜、蒜，不再受配料短缺的困扰。
掌鱼的老伙夫一边依言操作，一边满脸惊奇，连连感叹：“我煮了十几年的海鱼，今天才知道以前都是瞎煮！多亏沈姑娘指点，真是活到老学到老。”
针对虾贝螺蚌这类小件海产，她的理论更是干货满满。她远远站在灶台外叮嘱，生怕被溅起的热油烫到，模样认真又灵动：“贝类切忌久煮，越煮越缩水，肉质又腥又柴，嚼起来全是渣！”
伙夫便按照她的吩咐，用姜水短焯贝类，食材断生便立刻捞出。她又取出自己储物空间里存放已久的风干花椒、小茴香、秘制干蒜等干货佐料，严格把控分量，少量爆香提味。
她反复提醒众人，香料只是用来压腥驱寒，绝不能放多。一旦香料味道过重，便会盖住海鲜本身的鲜甜，本末倒置，得不偿失。
除此之外，她还废除了军中流传已久“万物一锅乱炖”的陋习。往日荤素、鱼虾贝类一股脑下锅，各类食材的腥气互相浸染，味道怪异难咽。
如今在她的安排之下，寒性贝类清蒸，鲜活鱼虾爆炒，厚肉海鱼慢焖。食材分开烹制，互不串味，互不沾染腥气，每一样海产都能烹出最好的口感。
一番改造之后，伙食效果堪称翻天覆地。原先腥气冲天难以下咽的军粮，摇身一变，成了鲜香适口的海上佳肴。菜式并不繁复，却彻底解决了将士出海反胃的难题，每一顿饭大家都吃得舒心尽兴。
整个琅琊水师彻
本章未完，请点击下一页继续阅读！