冻干是一种通过低温脱水加真空升华，去除水分的同时保留食材活性的加工方法。
其核心原理是在真空状态下，使预先冻结的物料中的水分不经过化冰直接以升华为水蒸气被除去，获得干制食品。
与别的工程师摸着石头过河不一样，何雨军麾下的研究团队，那是有标准答案的。
何雨军不会干，但基本的原理是知道的。
冻干技术主要分为预冻阶段：将物料在-30℃至-50℃极速冷冻，使水分形成细小冰晶，避免破坏细胞结构。
升华干燥：在高真空环境下，冰晶直接从固态升华为气态被移除。
解析干燥：通过控温30℃~50℃进一步去除结合水，整个过程在低温条件下进行，不经过液态阶段，通过控制温度和压力确保物质在干燥过程中不受到热损伤。
这样干燥出来的蔬菜颜色更鲜，形状能保持原样。
其实冻干技术主要应用于医药生物，象什么注射用蛋白质与抗体药物、疫苗、易水解的抗生素等都依赖冻干技术实现常温保存。
还就就是功能性食品，象益生菌制剂、高活性果蔬粉（如蓝莓冻干粉、刺梨冻干粉）、免疫球蛋白类等产品。
用于食品行业，生产出来的成本较高，当然也更健康。
何雨军听到自己手下已经成功的研究出了冻干技术，也是非常高兴，立即让他们生产一批冻干蔬菜。
蔬菜都是现成的，直接使用就可以了，然后单独分装。
何雨军对于这个冻干蔬菜并没有多少信心。
虽然更健康，但现在的人缺少营养，高油高盐高糖才是营养丰富的表现。
你这直接冻干，清汤寡水的，恐怕没有多少市场。
但如果老毛子喜欢呢？
如果老毛子喜欢这清淡一些的，那就可以省下大量的油盐糖，成本可以几乎持平。
是的，冻干蔬菜的成本要比烘干的高许多。
何雨军让实验室生产了一百箱的冻干蔬菜，然后发往老毛子。
为了提高这冻干蔬菜的身价，何雨军特意在包装上标明了宇航员专用食品！
现在是吹牛不上税，胡说不追责的年代，说是宇航员专用食品也没错，毕竟老美就是这么做的。
虽然咱华国还没有宇航员，但老毛子有啊！
虽然现在老毛子的宇航员加加林还没
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