卤味的配料，苏晩璃昨天都配齐了。
现在把配料称重分成一次一包的份量。
八角15克、小茴香13克、丁香5克、肉桂15克、香茅草10克、花椒30克、白芷20克、白胡椒4克等。
除了要加入这些香料之外，还要调制卤水。
大铁锅中放入大半锅清水，加入卤料包，适量盐、猪油、辣椒、青花椒、豆瓣酱、黄豆酱、还需要加入姜片和蒜。
卤味的颜色，除了加入酱油之外，还要炒糖色，煮黄栀子水。
这样的话卤出来的卤味颜色才更吸引人。
苏晩璃将卤水配好后，开大火煮。
等卤水沸腾后，按照食材所需时间长短，将处理好的食材放入锅中，转小火卤。
猪蹄、猪肘需要60分钟卤，先放进去的自然是这两种。
等过二十分钟后，再将猪排、猪头肉、猪肚和猪肥肠放进去。
这几种需要40分钟的火候。
加入这些食材后，这一锅卤味就基本满满当当了。
苏晩璃看着火候，趁着这段时间，将家里的卫生打扫了一边，洗了几件衣服。
浓郁的香味逐渐从厨房中飘出，逐渐飘荡在家属院楼层上空。
跟8号楼相邻的几座楼里，好多家属们在刚刚起床，就闻到了这股令人垂涎的香味。
“这谁家一大早就炖肉吃啊？”
“快香死人啦！”
“妈妈，妈妈，我想吃肉肉……”
“这好像是秦营长媳妇在做卤味呢！”
“这要不是一大早上，真想买点尝尝味道啊！”
“……”
家属院里，各个楼层中，大家在屋子里都忍不住暗自咽口水。
这味道，真是十里飘香啊！
第一锅卤肉在满60分钟后关火，闷上五分钟后，就能盛出来了。
接下来是第二锅。
整鸡、整鸭、鸡腿、鸭腿、鸭脖还有猪耳、猪心这些，需要卤25分钟~30分钟。
还有鸡翅、鸭翅、鸭头、卤鸡蛋这些，需要卤20分钟。
素菜之类的十分钟即可。
等两大锅的卤味做好，时间已经到了上午八点钟了。
苏晩璃趁着卤菜的期间，也吃了早饭。
早饭她煮了些粥，喝粥吃卤蛋，营养美味的搭配。
卖卤味不用去街市上太早。
大早上的，大家一般都喜欢吃的清淡点。
所以苏晩璃也不着急。
本章未完，请点击下一页继续阅读！