他夹起一个，没有入口，先翻底。
周围人立刻凑近了一些。
“来了来了，老师傅刚才说第一看底。”
“别挤，我也想看。”
“这底看着挺金黄啊。”
“别说话，让大爷看。”
老周低头看着筷子上的锅贴底部，表情慢慢顿住了。
底部是一层很漂亮的金黄色，中间颜色均匀，边缘略深一点。
焦壳贴得很紧，没有起泡破皮，也没有因为水汽太多而回软。
光这一眼，老周就知道，这火候不是随便撞出来的。
眼前这个底，颜色很稳。
旁边年轻人等不及了：“大爷，咋样？”
老周沉默片刻，然后才道：“从外观上看...确实是正宗的。”
这话一出来，周围顿时有点骚动。
“卧槽，老师傅认证了？外观正宗！”
“还没吃，别急。”
“对对对，刚才大爷也说了，锅贴不能光看底。”
老周听到这句话，立刻把锅贴翻回来。
“没错。”
他找回一点姿态，把那个锅贴送到嘴边，周围人几乎同时安静下来。
老周咬了一口，
咔嚓！
底部焦壳被牙齿压开的声音很轻，却很清楚。
老周的眉头动了下。
这声音不对？！
不对不对...
准确来说，是太对了！！
是煎出来的薄脆，脆壳一破，上半部分的面皮立刻接上来。
柔软！有筋！不粘牙！不发死！
老周刚想在心里挑点毛病，牛肉馅的汁水已经涌了出来。
热！鲜！香！
牛肉馅没有他想象中的柴，也没有为了追求汁水而变得松散，葱姜水明显是打进去了。
仅此一口，老周的心开始发颤了...