露出一截结实的手腕。
此刻她额头上沁着细密的汗珠，一手“噼里啪啦”地打着黑漆算盘，珠子碰撞声清脆急促，另一只手翻着油腻的点菜单子，眼睛还不住地扫着全场。有熟客吃完过来结账，她抬头便笑：“李大哥吃好了？哟，这虾还剩俩，给孩子打包带回去！”
算账时，零头抹得也极为爽快：“十二块八，给十二块五得了！过年图个吉利！”
客人递钱，她接过，蘸着口水飞快数清，利落地找零、撕票，一气呵成，透着股市井的精明与爽利。
“刘婶儿！楼上雅间‘蓬莱阁’再加个海鲜疙瘩汤！要快！”伙计从楼梯口探出头喊。
“知道啦！老徐——听见没？‘蓬莱阁’加个疙瘩汤，料足点！”
刘婶儿头也不抬，朝后厨方向亮了一嗓子，声音又脆又响。
二楼雅间的门帘不时被掀开，传出更热闹的划拳声、劝酒声和拜年话。
今天虽然没见着常客史蒂夫夫妇，但几个雅间显然是被那些讲究场面、需要私密空间的机关单位宴请或者几家合伙的“大餐”给包圆了。
隐约能听见里面有人说：“……还得是‘徐记’，这海参烧得，比大饭店还地道！”“老徐这手艺，绝了！”
厨房在后头，隔着蓝布帘子，是另一个热火朝天的世界。
猛火舔着大铁锅的“呼呼”声、热油煎炸的“滋啦”声、锅铲与铁锅猛烈碰撞的“铿锵”声，交织成一首充满活力和香气的交响乐。
老徐头儿系着沾满油渍的白围裙，站在灶前，像一位指挥若定的大将。他头发花白，但腰板笔直，眼神专注。
只见他手腕一抖，大铁锅里的食材便听话地翻腾起来，火苗“腾”地窜起，映亮了他专注的脸庞。
“海参好了，入味了，出锅——！”
他中气十足地一喝，旁边打下手的连忙递过盘子。
“那个虾仁滑蛋，火候也到了，趁着还嫩快端走，凉了就跌份儿了！”
“刘婶儿——前头催的鲅鱼饺子，下一锅马上，水滚了就下！”
张家栋站在门口看了好一会儿，心里又是感慨又是佩服。
现在这红火的生意，靠的是真本事，是老徐头儿几十年练就的、能
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