票价是最贵的，客户画像是洋行先生、富家太太、社会名流。
他们不差钱，但是十分讲究，讲究派头，爱被人伺候，讲究干净、卫生。
为此少微花了大力气培训侍应生。
不仅底薪高出周边侍者两成，还采用计件计薪，每服务一桌客人就可以拿到两厘钱，并且小费全归侍者所有。
另设整月零投诉奖励金两块银元。
＊
这天张德惠从国泰大戏院出来，手里还攥着那张电影票根。
银幕上琼·克劳馥的眼泪还没干透，霞飞路的热风就扑面而来，把她从好莱坞的梦里拽了出来。
她拿手帕扇了扇风，目光漫无目的地扫过街边的底商。
然后她愣住了——国泰转角那家铺子，上个月路过还是咖啡馆。
现在招牌换了，“周记炒货”四个字端端正正地挂在上面，黑底金字，倒是挺气派。
可炒货铺开在国泰底商？这老板怕不是疯了。
张德惠本来已经走过了，又退回来，站在门口往里张望了一眼。
这店铺居然分左右门？
只见右门柜台有位侍者从一旁的冰柜里取了几支棒冰出来，几个年轻人付了钱，拿了就走。
炒货铺还卖棒冰？挺新鲜。
她正想着，却见左门那边一个穿白围裙的侍应生正笑着引一位太太往里走。
张德惠顺着那个方向看去——里头铺着花砖，墙上挂着西洋画，摆着小方桌和软椅。
这不还是咖啡馆吗？好奇心上来，她也向左门走去。
左门一开，一个穿白围裙的侍者就迎上来，眉眼弯弯的：“欢迎光临，请问您几位？”
“一位。”
“这边请。”侍者走在前面，步子不快不慢，走两步还回头看她一眼，像是怕她跟丢了。
没走几步，张德惠看见柜台左边有一个很大的水晶台，上面摆着一个敞口的水晶缸，缸底铺满了碎冰，冰上是一排白瓷海碗。
“那是什么？”
她忍不住凑近看了看，只见白瓷碗里是凉粉、各色的水果丁和各种调料——红糖水、玫瑰酱、蜜豆、葡萄干、椰丝，琳琅满目。
侍者笑着说：“这是我们店里的自助，凉粉五分一碗，水果捞八分一碗，那边的调料可以随便加。要来一碗吗？”
她摇摇头，往前走，选了张靠窗的小方桌坐下。
侍者端来一杯水
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