着酒香和红曲香就飘了出来。罐子里，十二块枣红色的腐乳码得整整齐齐，油润光亮，看着就喜人。他让伙计拿了双干净筷子，夹出半块，放在小碟里，又尝了尝，细细咂摸着味道。
“嗯……这味儿，是正！颜色也好看。”掌柜的点头，看着丁冬九，“丁老弟，不瞒你说，年前你送的那点，我尝了，跟别家的白腐乳是不一样。别家的腐乳，也香，可后味发苦。你这个，后味是鲜的，还带点甜。好东西！”
“掌柜的慧眼。”丁冬九笑着说，“这东西佐粥下饭是一绝，还能入菜。比如，做道腐乳肉，别有风味，后味不苦。炖笋干、烧萝卜，放点进去，也提鲜。我想着，看您这儿需不需要，要是客人喜欢，可以当个小菜卖，或者您后厨用着方便。”
掌柜的来了兴趣：“腐乳肉？怎么做？”
丁冬九也不藏私，说：“五花肉切块，焯水。锅里放点油，下葱姜爆香，下肉块煸炒出油，然后加几块腐乳，捣碎了，和着腐乳汁一起炒匀，加热水，加点糖，小火慢炖，炖到肉酥烂，汤汁浓稠就行。出锅撒点葱花，红亮亮，香喷喷，肥而不腻。”
掌柜的听着，嘴里似乎已经尝到了那滋味，拍板道：“行！你这腐乳，我要了！怎么卖？”
丁冬九早就想好了：“掌柜的，这腐乳做起来费事。一斤豆腐，切十二块，最后出成品大概六两左右。除了豆腐本钱，还得用好酒、好料这些。所以，我这按块卖，一块三文钱。这一小罐，正好十二块，卖三十文。您看，行不？”
掌柜的心算了一下，一小罐三十文，当个小菜卖，或者用来做菜，利润空间不小。而且这东西耐放，不怕坏。“行！先给我来……一百块！用坛子装，密封好！”
“好嘞！谢谢掌柜的关照！”丁冬九心里一喜，一百块，就是小三百文！这销路，算是打开了一道口子。掌柜付了50文订钱。
从顺安居出来，又去了仙客来。庞师傅对丁冬九拿来的新鲜玩意儿，向来是深信不疑。尝了腐乳，听了做法，更是连连叫好。
“丁老弟，你这脑子，真是啥都能琢磨出花样来！这腐乳肉，听着就好吃！炖个豆腐，烧个白菜，放点进去，味道肯定不一样！这玩意儿，下酒也是一绝！”庞师傅大手
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