麒摆摆手，对云锦道：“这是刘师傅，跟了我七八年了，手艺没得说。”
又对刘师傅道，“这是我外甥女，她会跟你说几个新菜式，她说什么你照做就行。”
刘师傅看了云锦一眼，心里纳闷：一个十几岁的小姑娘，能懂什么厨艺？可东家发了话，他也不敢怠慢，忙点头：“是是是，姑娘有什么吩咐尽管说。”
云锦也不客气，在厨房里转了一圈。
案板上有豆腐、鸡蛋、猪肉、鱼，墙角堆着白菜、萝卜、土豆，还有几坛子腌的酸菜。
调料架上摆着酱油、醋、盐、糖，还有一罐辣椒酱。
她眼睛一亮，看到了一板豆腐和一小盆泡着的黄豆芽。
灶台边上还有一小碗干红辣椒，颜色鲜亮，看着就够劲。
“刘师傅，”云锦指着豆腐，“您把这块豆腐打碎，放到碗里，加两个鸡蛋，放盐、胡椒粉、少许酱油，搅拌均匀，上锅蒸。”
刘师傅一愣：“打碎？蒸？”他做了大半辈子菜，还没听过这种做法。
兰麒瞪了他一眼：“愣着干什么？让你做你就做。”
刘师傅不敢多问，连忙照做。
他手脚麻利地将豆腐捏碎，打入鸡蛋，加调料，搅匀，装进一个浅口大碗里，放进蒸笼。
云锦又指着那盆豆芽和干辣椒：“再做个毛血旺。有鸭血吗？”
刘师傅点头：“有，是我们自己吃的，从来没用它给客人做过吃的。”
“那好。”云锦道，“锅里放油，下干辣椒、花椒、姜蒜爆香，然后加高汤。汤开了之后，放鸭血、豆芽，还有，嗯……有牛肚吗？”
刘师傅听得一愣，牛肚这些东西从来没用做食材，他摇摇头，提出了质疑：“这个真没有，这东西能用做食材吗？”
兰麒也好奇的问：“这东西真的能吃吗？”
云锦点点头：“可以，但要处理干净，待会儿我把处理的方法给你写出来。”
兰麒当即拍板：“好，明天让卖牛肉的送一个牛肚过来，先做出来试试。”
云锦继续说：“煮熟后切成丝，没有牛肚，今天先放里脊肉片也可以，煮熟了出锅，上面再泼一勺热油。”
这做法倒是新奇，尤其是最后泼热油那一手，刘师傅从来没试过。
他看向兰麒，兰麒一挥手：“照做！”
刘师傅应了一声，开始忙活
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