了伍良业的手心里。
“收好。”
伍良业讷讷点头。
切段的辣椒放在清水里浸泡着。
李复开始处理已经切好的鸡肉。
没有料酒，就放一点黄酒代替，一点胡椒粉，盐，蛋清，少量面粉，上手抓拌均匀，搁在一边腌制。
让厨房里的人起锅烧油，挖了好些猪油，在锅里化开，等到五成热的时候，把泡好的辣椒挤干净水分，加点白芝麻和盐搅拌一会儿，下锅油炸。
辣椒一下油锅，呛人的辣椒香味儿就直接爆了出来。
厨房里一阵咳嗽。
李复也皱着眉头，忍着。
等到芝麻微黄，辣椒酥脆，拿着笊篱直接捞了出来。
腌制好的鸡肉块，炸得金黄微干，复炸一遍。
锅里的油重新舀出来，放到罐子里，锅里留个油底子，下了辣椒花椒，小火煸香，加姜蒜末炒香，倒入炸好的鸡肉，快速翻炒均匀，放点糖，捞起一块尝尝，又补了点盐。
这种条件下，能够做成这样，已经很不错了。
未来，还有很大的进步空间。
如今，毕竟还是条件有限。
一盘红彤彤的辣子鸡，就摆在案板上。
香气扑鼻，辣味冲鼻。
李复拿起筷子，夹了一块，吹了吹，放进嘴里。
嚼了嚼，眼睛亮了。
“是这个味儿！不错。”
“取食盒过来。”
厨子们连忙照做。
李复将一整盘辣子鸡分出一大半，放进了食盒里。
“去，快送去英国公府上，让夫人还有岳父岳母尝尝。”
“是。”伍良业点头应声。
李复又吃了一块鸡肉。
分出一点，让厨子们也尝尝味道，毕竟，以后这活儿，得他们来干。