火势失控，险些引燃整条巷子。
于是，他们开始记录：火候分三等——文、中、武；时间以“刻香”计。
烘焙，是最大难关。火候稍重，焦苦刺鼻，饮之如吞炭灰；火候不足，则腥涩青气，令人作呕。
赵大架起陶炉，文火慢烘。火候稍大，核壳爆裂，焦味弥漫。
火候稍小，毫无变化。
第七十八次尝试，终于焙出微香——似焦谷，又似枯叶，却带一丝奇异的醇韵。
终于摸索出“中火慢焙，翻动百次，闻香转深即止”的口诀。
......
研磨工艺，亦是学问。太粗，萃取不足；太细，易结块，堵塞滤孔。
赵大改良石磨，加装竹制风轮，借风力自动碾磨，再以三层绢筛分级，得“头道细粉，二道中粉，三道粗粉”，各用于不同冲泡法。
可问题又来了——水过太快，味淡；过太慢，味苦到令人作呕。徐二试了七种水温，从初沸到大滚，无一理想。
“水火之侯，差之毫厘，失之千里。”赵大叹道，“此物，需控火、控时、控量。”
冲泡之法，更是百般尝试。
最初用陶壶煮沸，如煎药，名曰“煮茗法”。虽提神，但渣多味浊。
后改用布袋滤袋，热水分次冲淋，名曰“滴淋法”。此法虽净，但效率极低，一壶需半时辰。
徐二灵机一动，仿茶筅之法，以竹帚搅打咖啡粉与热水，名曰“搅泡法”。此法出味快，但泡沫粗劣，口感如泥浆。
赵大苦思冥想，根据现实状况 ，于是打造出一只铜制双层壶，下层烧水，上层置粉，蒸汽推动热水上行，浸润后自然滴落。
没想到，后世的“蒸汽虹吸壶”就这样出现了雏形。
历经三个月，第一代成品出现了，朱见澄应邀前去品尝。
“妙！妙极！”朱见澄小抿一口，随即大喜，“此法控温精准，出水均匀，得味最纯！”
但是，总感觉哪里不对劲，似乎有些美中不足。
这玩意喝起来确实苦涩，并且始终有一股烧焦的味道，哪怕往里面加了糖浆，也不觉得有多好喝。
怎么说呢？感觉在喝符水。
那些个道士在做法的时候，将一张符纸烧掉，再丢入碗中。
新饮，便是这种味道了。
朱见澄收起笑容，他摇了摇头说道：“如果是以这种味
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