“我不是想吃雪花牛肉，是想了解一下，以免以后被人骗了还在帮人数钱呢。”于飞笑道。
陆少帅奇怪的看了他一眼道：“你脑子没进水吧？钱在你手里挥舞着，谁还能把你给卖了啊……行行行，哥今天心情好，就给你普及一下牛肉的知识。”
于飞立马露出了笑脸，搀着陆少帅的胳膊说道：“来来来，咱们上屋里慢慢说，你看你刚才说的那么起劲，我给你泡壶茶润润嗓子。”
“嗯~”陆少帅从鼻孔里发出一个音节后，一脸傲娇的任由于飞把他搀扶进屋，十足老佛爷的架势。
……
“一整头牛大大小小可以分解到二十多个部分，像牛头、牛肩、牛颈、上脑、眼肉、西冷、牛柳、牛腩、米龙、和尚头等等等。”端起茶杯小抿了一口的陆少帅侃侃而谈。
“雪花牛肉是指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，国内外也称其为大理石状牛肉，最主要分布在上脑，眼肉和西冷这几个部位，也就是行业里常说的吊龙。”
“吊龙只占一头牛总重的5%左右，相对来说还是比较少的，但它是牛身上最为精华的一部分，不适合长时间的蒸煮，更适合涮、煎、烤等做法。”
“注脂牛肉严格意义应该叫牛肉注脂技术，是将低挡瘦牛肉经过脂肪沉积技术，把脂肪添积到肌肉纤维中，使其成为具有雪花点、大理石状花纹的牛肉，经加工的牛肉品质提高，营养成分提高，口感更为柔润、细滑、鲜嫩、清香、香而不腻，易嚼易咽。”
“通俗点说就是将牛脂肪注入到低档牛肉的肌肉间，提高牛肉食用品质的技术，但有一点你要注意，这种技术手段是合法的，也就说通过这种手段做出来的牛肉是可以在市场上流通的。”
“最后一种就是重组牛肉了，是把普通牛肉用机器搅碎，然后重新粘连组合的一种方法，意在以次充好，充当雪花牛肉，但在口感上要比真正的雪花牛肉要差上一大截。”
“哦对了。”陆少帅像是想起什么一般的说道：“像你们平时吃的小肥牛，大多数都是重组牛肉，也有些有点良心的商家可能会给你上注脂牛肉。”
于飞心中有句MM
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