壮听得满脸好奇，忍不住插话，“前两道菜我常听人说，这有鱼有虾是啥菜？”
马建华见状笑着解释：“这是咱们本地的特色家常菜，食材就是秀河里面捞的小杂鱼、小虾米，个头就小拇指那么大。”
“洗净沥干后下油锅炸得金黄酥脆，再配上蒜苗、小米辣大火快炒，鲜香入味、酥脆下饭，是很多老食客的心头好。”
“原来是这么回事！”陈大壮恍然大悟，连连点头，算是彻底长了见识。
张磊当即叮嘱道：“马师傅，麻烦你立刻核查一下这三道菜的原材料，确保食材新鲜、备货充足，中午务必用心烹制，把控好口味。”
“张老板放心！”马建华底气十足地回道，“这几道都是咱们酒楼的招牌畅销菜，后厨天天备足新鲜食材，绝对不会缺货，口味也稳得很。”
确认菜品无需操心，张磊转头看向雷傲，淡淡开口：“雷经理，去你办公室吧，把这几天酒楼情况跟我汇报一下。”
“好！”雷傲连忙应声，走在前面带路。
一行人走进经理办公室，雷傲第一时间拿出这几天的经营账本，递到张磊面前，打算细致汇报收支情况。
张磊摆了摆手，没有翻看账本，“账本我就不细看了，你直接说下这几天的日均营业额就行。”
雷傲收回账本，如实汇报：“这几天酒楼生意稳步上涨，日均营业额能达到一千三百块。”
“上周日客流最好，单日营业额冲到了一千五百块。”