着这两盘菜端出来，李主任原本悬着的心才算落了地。人家大饭庄的手艺确实漂亮，瞅着就上档次，拿来招待领导正合适。
孙大富拿干毛巾擦了擦手，端着两个盘子，溜达到何雨柱的案板旁。
“何师傅，这粗活干惯了，冷不丁接这精细活，怕是手里没趁手的家伙什吧？缺细刀的话，我借您一把。”
他笑盈盈地递过一把柳叶刀。
何雨柱看都没看那把刀，一把抄起自己那宽背大菜刀，在磨刀石上狠狠一拉。“刺啦——”刺耳的摩擦声瞬间盖住了后厨的杂音。
“孙师傅，收着吧。”何雨柱拿大拇指刮了一下刀刃，“我这刀不绣花，专门伺候吃饭的人！”
何雨柱一把抄起那块带皮五花肉，宽背大菜刀上下翻飞，“梆梆梆”一阵闷响，肉块瞬间被斩成核桃大小的方块。
大铁锅往猛火上一架，烧得冒起青烟，不放一滴油，肉块直接下锅干煸！猛火一催，肥肉里的荤油全被滋滋作响地煞了出来。
肉块表面迅速收紧，泛起焦黄。一把葱姜蒜砸进去，爆出香味。接着了一大勺黄酱，倒进半勺糖色，翻炒均匀。
孙大富拢着袖子站在一旁，看着那口咕嘟冒泡的大铁锅，皮笑肉不笑。“何师傅这手艺，倒是实在。就是这大口吃肉的做派，待会儿厂长们要是觉得腻了口，可就不美了。”
帮厨们互相对视，谁也没敢吭声。
李主任脸色发沉，柱子到底是厂里自己人，他心里是想护着这小子的。可看看人家孙师傅那晶莹剔透的绣球白菜，再看看柱子锅里这黑乎乎、糙得很的大块肉，对比太惨烈了！拿这玩意儿去招待领导，悬啊！
何雨柱根本没搭理旁边的动静。他端起一盆热水，“哗啦”浇进锅里。大火催开，随后改中火慢炖。估摸着时间差不多了，他抓起一把粉条和切好的大块白菜帮，一股脑扔进去，盖上厚重的木锅盖。
十分钟后。
何雨柱单手掀开锅盖。轰！一股子霸道浑厚的酱肉香，直往人鼻子里钻。瞬间勾起了全后厨的馋虫。原本还在看戏的帮厨们直咽唾沫，眼睛直勾勾盯着那口大铁锅。
李主任耸了耸鼻子，原本板着的脸也跟着缓和了。这味道，太勾人了！
粉条吸饱了肉汁，油亮红润。肉块外皮紧实，内里酥烂
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