持。
开放式厨房能让你观看一碗姜汁撞奶制作的全过程：炉子里煲着一早从顺德运过来的水牛奶，厨房阿姐这边将姜片放入研磨机中打磨，再用纱布将姜渣包起扭压出汁，接着舀起水牛奶从上至下快速拉制，最后将处理好的水牛奶往姜汁一倒，静待几分钟，一碗新鲜滚热的姜撞奶就完成了。
姜汁撞奶是孝利最喜欢吃的甜品之一，有时候李慎行也会在家给她做。
林师傅牛杂，是一家已经有二十七年历史的牛杂店，它最早是一位顺德的美食家开的，后来她的儿子在原来的传统配方中添加了十几味药材，让原本就香浓的卤汁更添了一份药香，生意越来越好，林师傅就这样传承了下来。
林师傅牛腩选用的是筋腩，脂肪少，肉质孙软，口感较滑，焖牛腩的时候要放入十几味药材、花椒、八角等调味料，这样是为了辟除牛腩腥味，吃起来才会鲜美不油腻。他们家焖制的牛腩以味道浓郁突出，略微偏咸，酱味鲜明，酱汁的味道完全渗透进肉纤维中。
就连口味挑剔的李慎行也不禁感叹，这是他吃过的最好吃的牛腩。
芝麻糊世家：手磨出来的芝麻糊！跟很多打着“手磨芝麻糊”招牌不同的是，这家店门口真的有两位壮汉不停地磨着芝麻糊，手磨出来的芝麻糊，异常浓稠，机器真的没法比。
手磨芝麻糊做起来每个步骤都不能含糊：米要提前泡成米浆的形态，再将炒好的芝麻严格按比例倒入米浆，否则就达不到粘稠度和香滑度。接下来就是手磨的纯体力活了，通常要一两个小时才能将芝麻磨成糊。
吃过了这个手磨芝麻糊后，这下子李慎行再也不敢说自己做的芝麻糊最好喝了，起码他就没有这个本事和耐心的去把芝麻糊做到这个程度。
他们家的芝麻糊用料实在，香味浓稠，这样一碗在普通店里稀释成三四碗都没问题，注意这里说的是是香浓不是香滑，因为手磨出来的芝麻依然有种颗粒感，实实在在的好吃，吃过一次后绝对忘不了。
最后一家是牛佬牛杂汤，他们家的口号是：22年坚持只做一件事！
听说从九四年到现在，这里只做牛羊杂和牛三星，不管是八十岁的阿婆，还是十八岁
本章未完，请点击下一页继续阅读！