，淬火时机拿捏得恰到好处。
丁绾等他们忙完一茬，才上前搭话。
“师傅这手艺，是家传？”
中年汉子抹了把汗：
“家父教的，祖上在荥阳铁官当过差，后来迁到成皋。”
“如今生意如何？”
“勉强糊口。”
汉子苦笑：“战乱后，买农具的人少。打些菜刀、铁锅，零卖罢了。”
丁绾看了看铺中成品，又问：
“若官府订货，比如县兵用的枪头、箭头，可能打？”
汉子眼睛一亮：
“那自然能！不瞒娘子，小的曾打过军械，只是这些年……”
他摇摇头，没再说下去。
丁绾点头，告辞出来。
她对王曜道：“这样的匠人，成皋还有多少？”
王曜道：“铁匠十七户，木匠二十三户，皮匠九户，织工三十余户。都是家传手艺，只是生意萧条，有些已改行。”
“可重金聘为工坊匠头，带徒弟，传手艺。”
丁绾语气果断：“手艺是根本，不能失传。”
王曜深以为然。
午时，众人寻了家食肆用饭。
食肆不大，临街三张桌子，后面是灶间。
掌柜是个中年妇人，手脚麻利，见王曜一行进来，忙擦桌倒水。
“几位客官用些什么？今日有粟米饭、麦饼、羊肉羹、炙肝，还有新下的蔓菁，凉拌了吃最爽口。”
王曜点了粟米饭、羊肉羹、炙肝，又要了碟凉拌蔓菁。
丁绾只要了麦饼和清水。
饭食很快端上。
粟米饭蒸得松软，羊肉羹汤浓肉烂，炙肝焦香，凉拌蔓菁脆生生，带着醋香。
丁绾掰了块麦饼，慢慢吃着，目光却打量着食肆内外。
食肆虽简陋，却干净。
桌子擦得发亮，碗筷洗得干净，灶间也不见油腻污秽。
掌柜的见人带笑，招呼周到，显然是个会做生意的。
饭后，王曜付钱。
掌柜的却摆手：“县君来吃饭，哪能收钱！”
王曜正色道：“吃饭付钱，天经地义。你若不收，我下次不来了。”
掌柜的这才收了，却多包了两块麦饼塞过来：
“那县君带着路上吃。”
出了食肆，丁绾忽然道：
“这食肆，可作样版。”
王曜不解。
“商事之兴，首重‘信’字。”
丁绾缓缓道：“食肆干净，掌柜诚信，味道尚可，价钱公道，这便是‘信’。日后往来商旅多了，吃住都要地方。县衙可定出标准：食肆需干净整洁，不
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