第六十二章刨冰
谢知微瞧见他们都挺喜欢的模样，便招呼他们来试试蛋黄酱。
自然，她也提起了薯条的最佳搭配：
“本该是和番茄酱一起吃的，但番茄酱做起来颇费些功夫。等这边事忙完了，我再将番茄酱的做法写与各位。”
厨子们只顾着抢薯条，来不及开口，只纷纷点头，表示自己听到了。
就连平时喜欢装腔作势的仲白，都把自己通身高强武功用来抢食物上了！
这样热闹，直到那盘不算多的薯条见底，才算结束。
做这些的时候，谢知微本就只是为了让他们尝尝味道，心里有个数而已。
哪知这群人三两下抢完了所有的薯条后，齐刷刷意犹未尽地盯向她。
谢知微：“……”
“咳，接下来，是甜品，刨冰。”
她假装看不到那些人的目光，继续讲解下一个吃食。
刨冰这种东西，对于寻常人家来讲，算是既昂贵又珍惜，还没什么用处的东西。
毕竟这种天气里，寻常人家保暖都来不及，哪儿顾得上吃冰？
但是对于将军府这样的富贵人家来说，有钱有闲还有足足的炭火盆，到冬日里还有烧得足足的地龙。
教将军府的厨子们做刨冰，绝对算得上帮这个甜品找到了最适合它生存的人家。
其实这里的人，也大多有了些类似刨冰的做法。
在这里，名叫“乳糖真雪”。
做法是将乳糖或炼乳浇在冰屑上，这被认为是现代冰淇淋的雏形。
谢知微要教的，是升级版：
“炒酸奶”！
因这里还没有“炒菜”这种烹饪方式，她怕这样说，这里的人理解不了，便暂时叫刨冰。
横竖炒酸奶，本就是将凝固成冰的酸奶刨开。
眼下谢知微要演示做法，想着五道菜，做起来也要颇费些心神。
为了追求效率，她就没让人去将军府的冰窖取冰，而是用硝石做炒酸奶。
硝石溶于水会吸热，古代除了冬天会储冰外，也会有富贵人家买硝石制冰的。
盛满水的罐子放入溶解了大量硝石的大盆中，罐内的水会逐渐结冰。
硝石价格昂贵，不过用来做一两碗炒酸奶，倒还不算浪费。
还好炒酸奶也不如何难做，便是寻常不会做饭的人看过，也大约晓得要怎么做。
难的，只是这点巧思而已。
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