现在百分之七十的营收来自堂食，百分之二十来自外卖，百分之十来自零售。零售这块，大有可为。”
“零售？”董淑芬问，“就是卖枣那种？”
“不止卖枣。”王志诚说，“咱们的酱香饼、煎饼果子、炸酱面，能不能做成预包装食品，进超市、进商店？利康当年就是这么做的，他们最火的时候，预包装食品的利润占了总利润的四成。”
利康。这个名字让屋里静了几秒。王志诚的前东家，曾经在燕北市开了十二家分店，后来老板投资失败，资金链断裂，公司解散。
苏梦瑶看着他。
“利康当年是怎么倒的？”她问。
王志诚沉默了一会儿。
“扩张太快，管理跟不上。”他说，“还有就是产品力下降。预包装食品的利润高，他们就拼命铺货，顾不上品控。老顾客吃了一次，觉得不如店里的好吃，就不买了。口碑坏了，神仙也救不回来。”
他看着苏梦瑶：“所以咱们要做预包装，就得先把产品打磨好。宁可慢，不能烂。”
苏梦瑶点点头。
“那就从酱香饼开始。”她说，“这是咱们的招牌，顾客认这个。先试水，找个靠谱的食品厂合作，小批量生产，在咱们店里试销。”
她顿了顿：“这事儿谁牵头？”
屋里没人吭声。
王大军低着头，假装在看自己的鞋。赵刚挠挠头，眼睛往天花板上瞟。董淑芬攥着笔记本，嘴唇动了动，没发出声音。
“我来。”王志诚说。
苏梦瑶看着他。
“你是运营总监，这事儿不是你分内的事。”她说。
“我知道。”王志诚说，“但这事儿我想做。”
他顿了顿，难得说了句感性的话：“利康当年倒的时候，我心里憋着一口气。在那儿干了七年，看着它从兴盛到衰落，什么都做不了。这回我想试试，能不能把当年没做成的事，做成。”
苏梦瑶看着他，沉默了几秒钟。
“行。”她说，“这事儿你牵头，淑芬配合你跑食品厂和工商手续，赵刚负责产品配方和工艺标准化。”
“我呢？”王大军问。
“你把南城店管好。”苏梦瑶说，“明年天津分店开业，你是第一任店长。”
王大军是提前知道这个消息的，但屋里所有人都愣住了。
陈志远在旁边看着
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