今天必须来人，当着咱们的面把这批菜全检一遍。”王志诚说，“另外，从现在开始，所有叶菜验收，必须开箱翻检，不能再只查表面。”
他顿了顿：“还有，后厨切配区的卫生，今晚重新搞一遍。明天开始，每天定时巡查一次，记录在案。”
赵刚一一记下，转身去打电话。
那天晚上，后厨搞卫生搞到十一点。赵刚亲自带着小张他们把切配区里里外外擦了三遍，连墙角的缝都用刷子刷干净了。
王志诚也一直在，帮着搬东西、擦灶台，身上的夹克蹭了油污也不在意。
十一点半，卫生搞完了。赵刚站在后厨中央，看着锃亮的灶台、整齐的调料架、一尘不染的不锈钢台面，忽然笑了。
“王经理。”他开口。
“嗯？”
“今天这事，要是搁以前，我肯定就是赔钱免单，把客人打发走就算完。”赵刚说，“没想过还能这么处理。”
王志诚看着他，等他继续说。
“您今天那几句话，说得真好。”赵刚说，“既认了错，又立了规矩。客人服气，咱们也不丢份儿。”
他顿了顿：“我服了。”
王志诚沉默了一会儿，点点头。
“赵店长，我也有话跟你说。”他难得放软语气，“这一个多月，我看得出来，你不服我。”
赵刚没否认。
“不服是正常的。”王志诚说，“你跟了苏老板三年，这家店是你一砖一瓦盖起来的。我一个外人，来了就要改这改那，你心里能舒服才怪。”
他靠在门框上，点了一根烟。
“但赵店长，你得明白一件事。”他说，“我不是来抢你功劳的。我是来帮你，也是来帮这家店。苏老板看得远，她知道光靠她一个人，撑不起这个摊子。所以她要找人分忧。咱们俩，都是那个分忧的人。”
赵刚看着他，没说话。
“你了解这家店，了解员工，了解苏老板。”王志诚说，“这些，我一辈子赶不上你。但我了解大店怎么管，制度怎么建，流程怎么优。这些，你现在不如我，但将来可以学。”
他吐了口烟：“咱们是互补，不是竞争。你懂人情，我懂规矩。把这店管好，咱们都有功劳。争来争去，没意思。”
赵刚沉默了很久。
“王经理。”他终于开口，“以前是我不对，您别
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