家店，店里只做最后一道工序。这样能保证口味一致，还能省人工、省成本。”
这是她在广州学来的。那边的连锁快餐店，早就这么干了。
陈志远听着，嘴巴张了张，又合上。半晌才说：“那，那得多大地方？得添多少设备？得雇多少人？瑶瑶，咱们现在才三家店，搞那个，是不是太早了？”
“不早。”苏梦瑶很坚决，“现在不搞，等开到五家、十家再搞，就乱了。到时候各家口味不一样，顾客不认账。”
“可是！”
“志远，”苏梦瑶看着他，“你还记得咱们第一个煎饼摊不？那时候就咱俩，你揉面，我摊饼，忙得脚打后脑勺。现在呢？三家店，二十多个员工。要是还按老法子干，累死也干不过来。”
陈志远不说话了。他想起那些熬通宵备料的日子，想起手上磨出的茧子，想起苏梦瑶怀孕七八个月还站在灶台前，
“那你说咋办？”他松了口。
苏梦瑶从包里又掏出几张纸，是她这几天熬夜画的草图：“我看了，第二家店的厨房可以再重新设计规划一下，通往内部的部分，看看能不能跟街道商量一下，做个简单的扩充，咱们掏租金或者干脆买下来，然后搞个小型的中央厨房，先试运行。主要做几样东西，酱香饼的酱料、还有炖菜的半成品。”
她指着草图解释：“面糊每天早上统一调好，用桶装好，送到各家店。酱料也是，熬一大锅，分装。炖菜，比如红烧肉，在中央厨房炖到八成熟，送到店里再加热，入味还不烂。”
陈志远听着，脑子飞快地转。他是干后厨的，太知道这里头的门道了。要是真能统一备料，那店里确实能省不少事，关键是口味能保证。现在三家店，三个厨师，做出来的红烧肉味道都不一样，有的咸有的淡，顾客真有意见。
“可，那店里的厨师能干吗？”他想到另一个问题，“人家学手艺，图的就是掌勺。你让他们热热半成品，跟食堂大师傅似的，人家愿意？”
苏梦瑶笑了：“所以咱们得改工资结构。不光按手艺给钱，还得按效率，按顾客评价给奖金。干得好，挣得比原来多，自然就愿意了。”
陈志远挠挠头。他觉得媳妇说得有道理，可心里还是没底。这步子迈得太大，他怕扯着。
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