。再来一份东坡肉！”
“好嘞。”
苏梦瑶开始干活。，面糊是中央厨房送来的，酱料也是。铁板温度调到规定值，面糊舀多少克，摊多大，加热多长时间，刷多少酱……每一步都有数。
第一个酱香饼出锅，香味飘满后厨。帮厨的小工忍不住吸了吸鼻子，这味儿，跟老李做的还真不一样。
前厅，大爷咬了一口，眼睛一亮：“嗯！今天这饼够味儿！皮脆，酱香，葱也新鲜。”
苏梦瑶笑笑，继续做下一个。
晚市忙起来，订单一张接一张。苏梦瑶一个人，既要摊煎饼又要做酱香饼，还要盯着炖菜加热。但她不慌不忙，按流程来，居然也应付得过来。
两个小工从最初的观望，到后来的帮忙，再到最后的佩服，苏老板这手艺，比李师傅还利索。关键是稳，不管多忙，做出来的东西一个味儿。
七点多，高峰期过了。苏梦瑶解下围裙，对两个小工说：“今天辛苦了。收拾完早点回去。”
“苏老板，”年纪大点的那个鼓起勇气问，“李师傅，还回来吗？”
“回。”苏梦瑶说，“明天就回。”
两个小工松了口气。毕竟他们也是从外地来打工的，如果大厨不在了，这家店干不下去，那他们又要招新工作，就有一段时间没饭吃了。
苏梦瑶走出后厨，看见陈志远和赵刚站在前厅。赵刚眼睛还是红的，看见她，低下头：“苏姐，对不起……”
“你有什么对不起的？”苏梦瑶拍拍他肩膀，“走，找个地方说话。”
三人去了后院。天已经黑了，院里一盏灯泡昏黄地亮着，飞蛾扑棱棱地撞。
“刚子，”苏梦瑶开口，“你觉得老李为什么闹？”
赵刚闷声说：“觉得我不配管他呗。”
“这是一方面。”苏梦瑶说，“更重要的是，他怕。怕标准化让他丢了饭碗，怕他那点手艺不值钱了。”
赵刚抬起头：“可苏姐，你不是说了吗，标准化不是要取代手艺，是要把手艺固定下来，”
“道理是这么个道理，但他不信。”苏梦瑶叹口气，“老师傅们干了一辈子，靠的就是手感和经验。你突然告诉他，这些都不重要了，按本子做就行，他当然接受不了。”
“那怎么办？”
苏梦瑶没回答，转头看陈志远：“志远，你
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