主动引着话题：“小苏他们摊子现在挺红火啊，年轻人，能干是好事。”
赵刚知道火候差不多了，他搓了搓手，脸上露出憨厚的神情：“是啊，能做起来不容易。我们做点小本买卖，也是战战兢兢，就怕哪里没做好，或者不小心碍了别人的眼。”
他顿了顿，毕竟是第一次干这种告黑状的事情，脑门上都冒出汗来了，“但总的来说，还是靠您管理的号，昨天我路过卖炸货的那家，看那油锅颜色，都快赶上酱油了，咕嘟咕嘟冒的烟都带着股哈喇味。小苏还念叨，说这样的事情多亏您这边管的严，及时都清掉了，要不吃客身体不好，也影响咱们市场名声。”
老张一听赵刚这话，眉头马上蹙起来了，他都好久没去市场上逛过了，一般只要市场上没人投诉，他也懒得管，但赵刚这番话就有意思了，先说王老黑的油有问题，扣上“食品安全”的大帽子，这是公义；再提老张管理市场辛苦，那万一真的出点什么问题，老张就脱不了关系了。
老张听着，手指无意识地在搪瓷缸子上敲打着，市场里这些摊贩，拖缴、欠缴管理费是常事，只要不过分，他也就含糊过去，图个清静。王老黑确实拖欠了好几个月。以前没人提，他乐得装糊涂。
但现在，有人提了，提的又都是他职责范围内的问题，他拿起桌上的烟，点燃了一支：“老黑那个油是有点不像话，我回头会找个时间说他两句，万一真的吃坏了人，那确实比较麻烦。”
这天，过了早餐的高峰期，市场迎来一天中短暂的宁静。老张踱着方步晃到了王老黑的油条摊前。油锅还在低温熬着，里面散发出一股混合着焦糊和哈喇味的气息。
“老王，忙呢？”
王老黑正叼着烟收拾台面，闻声抬头，脸上立刻堆起笑容：“哎呦，您快坐！不忙不忙，这钟点没啥人。”
老张没坐，用下巴点了点那口油锅，眉头皱了一下：“老王啊，咱这做吃食的，讲究个良心。你这油，我看着颜色是不是有点太深了？这反复用的老油，对身体可不好，要不，趁现在没啥人，换换？”
王老黑脸上笑容不变，心里却骂开了。换油？那可都是成本！
他打着哈哈，试图蒙混过关：“您放心，我心里有数！这油啊，看着
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