，静置腌上去腥。
接着起锅烧油，把葱姜蒜和剁得鲜红的剁椒倒进锅里，大火爆炒出浓郁的香味。
然后连汤带料一起铺在砂锅底部，再将腌好的鱼头朝下码进去，淋上生抽、蚝油和少许冰糖水提鲜，盖上盖子转小火慢炖。
砂锅内壁很快凝起水珠，锅里的汤汁咕嘟咕嘟地翻滚着，鲜辣的香气混着鱼肉的脂香，很快弥漫了整个屋子。
这边鱼头炖得正好，陈晨又转身处理起其他食材。
鱼杂清洗干净，配上青椒和小米辣爆炒，颠勺的功夫里，锅气滋滋作响；鱼鳞则沥干水分，裹上薄薄一层淀粉，下油锅炸得金黄酥脆，捞出来撒上椒盐，入口咔嚓作响，香得很。
最后，他又取了两截肥厚的鱼尾，煎了用铲子铲碎，加清水葱段生姜片，大火煮开后转小火慢煨，不多时，汤就熬得浓醇似奶，鲜味儿直钻鼻腔。
“好香啊，这汤好喝！”陈晨尝了一口，没有加盐什么，都已经很好喝了。
“好香啊~晨哥你回来啦。”
季云丽在门口就闻到了香味，就知道陈晨回来了。
“刚准备给你打电话，你就回来了。”陈晨盛了一盆鱼汤端上桌，又将剩下的鱼汤装进保温桶，又装了炒好的鱼杂和一个鱼头，穿鞋出门。
“你先吃，我去给我爸他们送一份过去。”
送完回来和等着他的季云丽一起吃饭。
一个鱼头刚好一人吃半个。
“这鱼头好大一个。”季云丽惊叹。
“这鱼名字就叫大头鱼，以头大出名，你不知道我拿最大的锅都差点装不下。”陈晨咬了一口鱼唇，鲜辣的滋味瞬间在舌尖炸开，鱼头的鲜和剁椒的香，鱼唇软嫩得一抿就化。
季云丽也吃得不亦乐乎，双手捧着啃，嘴里还含糊不清地念叨：“这鱼头也太好吃了吧，比我以前吃过的所有鱼头都好吃！”
陈晨啃完鱼头，又夹起一块炸得金黄的鱼鳞递过去：“尝尝这个，酥脆得很。”
季云丽接过去放进嘴里，咔嚓一声咬碎，椒盐的咸香混着鱼鳞的焦香，让她眼睛一亮：“哇，这个也超好吃！以前都不知道鱼鳞还能这么做。”
两人边吃边聊，桌上的几道菜很快就见了底，连那锅浓醇的鱼汤都被喝得干干净净。
季云丽摸着圆滚滚的肚子，满足地靠在椅背上：“撑死我了，
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