会洗，明儿我亲自做一顿大家尝尝，好吃了咱再开店，左右是要扔的东西，亏也亏不了什么，是不是啊？”
“贵姐儿说的对，你这厨艺简直能比得上樊楼的大厨了呢，肯定能做的好吃，哎，给老娘留点儿，屠二，你不是吃了饭吗？怎么还吃啊？”
原来孙氏说话的时候，屠大，屠二已经开吃了，反正他们对贵姐儿有信心，只要她做的，肯定是美味，放着一桌子饭菜，去讨论已经有结果的问题，傻不傻？
孙氏顾不得再问，赶紧下筷子，半大小子吃死老子，晚点儿都被俩兔崽子吃光了！
第二天铺子里只有屠山一个人在卖肉，今儿不用去乡下收猪，他在家也没什么事儿，孙氏和屠大在后院收拾猪下水，屠二则上学去了，虽然他很想留下来尝尝贵姐儿做的美味。
他第一次觉得上学好像不是那么美好，最起码少了很多自由和玩乐，只是贵姐儿眼一瞪，麻溜地跑去上学了。
大冬天的，唐乐乐可不愿意沾水，孙氏也不可能让她动手，这前期的处理工作交给他们母子了。
当然，猪下水最重要的也是前期处理，处理的好，那股子骚臭味没了，就跟普通肉食没两样，再加上秘方煮一下，想想现代很有名的老北京卤煮，每天都有大队的人等着吃呢，生意不要太好。
“这猪肝儿比较好处理，淡盐水浸泡，反复洗干净血水，最后加入白醋，一斤猪肝加一斤的白醋就行了，浸泡两刻钟就好了。
猪肺先把上面的肥油减掉，然后往猪肺的喉管里灌清水，灌得满满的，反复清洗捶打，如此三四次之后就可以下锅煮了。
煮的时候也有讲究，锅旁边放一个盆子，把喉管放进去，就会有很多泡沫从里面冒出来，等没有泡沫的时候，在放入锅中煮，变了颜色就捞出来。
最后还得把猪肺切成片，冷水下锅，放入生姜，花椒，料酒继续煮，小火再煮上一刻钟，关火捞出来，反复清洗干净上面的泡沫，这才算好呢！
最麻烦的是猪大肠，不过最美味的也是它。先把外面的油污和肥油清理干净，这一步非常重要，否则这肥肠怎么洗都不会干净的。
然后把肥肠像是翻袖子那样翻开，里面朝外，然后加入面粉和盐，使劲儿搓，直
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