沸点不同的物理特性。通过加热发酵液，收集富含酒精的蒸汽，再将其冷却液化，从而得到酒精度远高于原液的高度酒。这个过程好比「提纯」，能够大幅提升酒精含量！」
吴晔简单将蒸馏酒的工艺原理说了一遍，底下全员懵圈。
他说的每一句话，，大家都很理解，可是里面是不是蹦出来的名词，会让人觉得恶意满满。不过吴晔也没有废话，他又拿出一张图，开始介绍蒸馏酒的原理。
根据后世史书记载，蒸馏酒其实在北宋初年，早就有人研究出来，并且能制作出高达30%的蒸馏酒。不过这门技术，真正要到元朝之时，才会迎来真正的发展。
甚至在后世，蒸馏酒有没有真的被人研究出来，史书上也有争议。
至少吴晔穿越来的这些日子，他并没有真正见过有人传播，或者听说有人能制作蒸馏酒。
但他在上课中，依然假定宋朝有某个地方，流传著这种制酒工艺。
但他传授的工艺，自然不是宋代并没有成熟的，并且普通人压根一无所知的蒸馏酒技术，而是类似于造纸术那般，直接已经发展成熟的技巧。
蒸馏酒的基酒，直接使用黄酒就好，吴晔简单介绍了一下，略过了这一步。
而接下来蒸馏的部分，才是真正考验人的部分。
北宋时期也许有蒸馏酒的制作工艺，但蒸馏的器具，肯定是没有的，吴晔推测，就算这个时代有蒸馏酒，大抵也是利用可能已存在用于提取花露水或丹药的原始蒸馏装置。
而吴晔给学生们画出来的设计图，是专门用于制酒的蒸馏器。
这是元代之后，才出现的产物。
当他利用铅笔，将横平竖直，笔画工整的设计图放出来的时候，学生们都懵逼了。
这个东西，让他们怎么抄？
吴晔已经开始介绍蒸馏器的运作原理，还有背后的逻辑。
核心原理其实就是利用酒精（沸点约78.3°C）和水（沸点100°C）沸点不同，加热酒酪，使含酒精的蒸汽挥发，再冷却收集。
可就是这个简单的【道理】。对于概念不清，名词不懂的学生们，却带著满满的恶意。