秘制调味料进行密封，置于阴凉处，约莫可保半月不坏，逾时恐生变味。
然调料尚属其次，如何将活蹦乱跳的鳌虾安然运抵京都，才是真正的棘手难题。
由东沟镇启程赴京，寻常行程约莫二十日左右，纵使快马疾驰亦需十日光景。倘若任由活虾经此长途颠簸，旬日之后，十有八九皆难逃一死。