第1066章
“家人们，今天讲点能省钱的干货。”
他压低声音，像在传授什么武林秘籍，
“超市里那种颜色鲜红得像口红一样的金枪鱼，别买，多半是用一氧化碳发过色的，纯纯的科技与狠活儿，风味早没了。”
他指着案板上的大家伙：
“真正顶级的，就该是这种暗红色，像放了一天的生牛肉。而且你们看，灯光下，它的肉表面有一层自然的、像宝石一样的光泽，行话叫‘身光’。没有这层光，甭管多贵，都是次品。”
摊位上，老师傅已经手起刀落，巨大的鱼头应声卸下。
“大腹（Otoro）、中腹（Chutoro）、赤身（Akami），这‘三兄弟’大家都知道。大腹吃油，中腹吃平衡，赤身吃本味。”
他话锋一转，脸上露出一个贱兮兮的笑容：
“但真正懂吃的老饕，除了这仨，还会盯着两个地方。这叫隐藏菜单，一般人老板根本不卖。”
他指着那颗被单独放在一旁的巨大鱼头：
“第一，脑天。鱼头顶上那块肉，一条几百斤的鱼也就一小块。筋肉交错，又弹又滑，香得能把人脑子干宕机。”
“第二，脸颊肉。鱼脸上那两坨，运动量最大，肉质最紧实，稍微一烤，隔壁小孩都得馋哭。”
陈品又领着他们走到了另一个堆满生蚝的摊位。
“讲完鱼，再讲讲贝。”
陈品随手拿起一只巴掌大的生蚝，
“很多人觉得，生蚝越大越好。典型的外行思维，纯属交智商税。”
他把大生蚝扔回去，拿起一只小巧的：
“大小只决定口感，跟品质无关。判断一只蚝好不好，就三点：壳紧、味清、手沉。壳张开的，有腥臭味的，掂着轻飘飘的，白送都别要，吃了等着窜稀吧。”
旁边的佐藤樱，此时已经完全化身陈品的小迷妹，她指着一堆来自北海道厚岸的生蚝，眼睛里全是小星星，用不甚流利的中文激动地附和：“嗨伊！这个！这个，好吃！斯国伊！甜！”
“樱子是行家。”
陈品笑着点头，
“厚岸的蚝，甜度和奶味确实是顶级。”
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